Ciel Bleu

★★ Michelin·GM 19·🌱🌱 We're Smart·Lekker 500·Google 4.7 (467)

Histórico Michelin · 2023 ★★ 2024 ★★ 2025 ★★

Pontuações

31.33

Score

Gault&Millau

4.7

Google

We're Smart

Sobre

Instalado no 23.º andar do Hotel Okura, em Amesterdão Zuid, o Ciel Bleu figura entre os restaurantes mais galardoados dos Países Baixos. Duas estrelas Michelin, uma pontuação de 19/20 no Gault&Millau e um lugar no Lekker Top 500 de 2026 atestam um nível de excelência consistente ano após ano — a que se somam vistas panorâmicas sobre a linha de horizonte de Amesterdão, conferindo a cada visita um carácter verdadeiramente especial.

O chef executivo Arjan Speelman lidera uma cozinha onde a ambição criativa e o domínio técnico se unem em cada prato. A cozinha é inventiva mas coesa, assente em ingredientes de luxo trabalhados com uma precisão extraordinária. Em sala, o maître Francesco Simonelli e o escanção Gioele di Gianni prestam um serviço simultaneamente íntimo e refinado — uma combinação que se reflete na classificação de 4.7 no Google, com mais de 467 avaliações.

Ao longo dos anos, o Ciel Bleu acumulou um impressionante historial de distinções: Chef do Ano em 2019, Escanção do Ano em 2014 e Anfitrião do Ano em 2011. Dois rabanetes We're Smart reconhecem ainda o papel cuidadoso que os vegetais desempenham nas composições da cozinha. Em conjunto, estas distinções traçam o retrato de um restaurante que se destaca em todas as dimensões da experiência gastronómica.

Reserve a sua mesa numa das melhores moradas dos Países Baixos — uma noite no Ciel Bleu é uma experiência única.

Posh venue on the 23rd floor of the Hotel Okura offering creative European fare & views of the city.

Informações

MoradaFerdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam

Telefone+31 20 678 8300

Sitewww.cielbleu.nl

CozinhaModerna

Google MapsVer no Maps

Explorar por tipo

Restaurantes

Equipa

Arjan Speelman — Executive Chef

Francesco Simonelli — Maître

Gioele di Gianni — Sommelier

Distinções

2019 Chef van het Jaar

2014 Sommelier van het Jaar

2011 Gastheer van het Jaar

19.0/20 Gault&Millau

Cityguys

"Eigenlijk moet iedereen een keer in z’n leven sushi eten op Michelinsterren niveau. Daarvoor hoeven we helemaal niet naar de andere kant van de wereld te vliegen, want dat kan gewoon in het Okura bij Yamazato. Als je het over een restaurant hebt op dit niveau durven velen van ons niet eens op de website te kijken hoe duur het is, maar dat valt dus gruwelijk mee! Bij Yamazato lunch je het Omakase chefsmenu voor €45,-. Voor deze prijs zit je aan de chefs table en krijg je de verschillende nigiri’s per stuk geserveerd als in de welbekende Yiro Dreams of Sushi documentaire. Door alleen al naar de bereiding door de chef te kijken loopt het water je in de mond. De combinatie van deze fantastische ervaring compleet met de in kimono lopende bediening die onderling alleen maar Japans spreekt, maakt eten in Yamazato de goedkoopste vakantie naar Japan. Voor even." — Beste sushi van Amsterdam

"In het Okura vind je een heel scala aan restaurants met een Michelinster (Sazanka schittert zonder ster, Ciel Bleu heeft er zelfs twee en de Serre heeft een bib gourmand), maar tot nog toe aten we alleen bij Yamazato. Die heeft het meteen tot deze lijst geschopt, want het is de goedkoopste vakantie naar Japan die je je maar kunt wensen. Iedereen spreekt hier Japans, alles krijg je met 2 handen aangereikt, de 13e verdieping in het Okura bestaat niet (al moet je gewoon op de begane grond zijn voor dit restaurant) en het eten is fantastisch. Dit is de 'goedkoopste manier' om je echt even in Japan te wanen." — Onze favoriete restaurants met een ster van Michelin in Amsterdam