Ciel Bleu

★★ Michelin·GM 19·🌱🌱 We're Smart·Lekker 500·Google 4.7 (467)

Historial Michelin · 2023 ★★ 2024 ★★ 2025 ★★

Puntuaciones

31.33

Score

Gault&Millau

4.7

Google

We're Smart

Acerca de

Situado en el piso 23 del Hotel Okura en Amsterdam Zuid, Ciel Bleu figura entre los restaurantes más galardonados de los Países Bajos. Dos estrellas Michelin, un casi perfecto 19/20 de Gault&Millau y un puesto en el Lekker Top 500 de 2026 dan fe de un nivel de excelencia que se mantiene año tras año, al que las vistas panorámicas del skyline de Ámsterdam añaden un ambiente de ocasión inconfundible.

El chef ejecutivo Arjan Speelman dirige una cocina donde la ambición creativa y el dominio técnico se unen en cada plato. La gastronomía es imaginativa y a la vez cohesionada, construida sobre ingredientes de lujo tratados con una precisión extraordinaria. En sala, el maître Francesco Simonelli y el sumiller Gioele di Gianni ofrecen un servicio que resulta a la vez profundamente personal y refinado sin esfuerzo aparente — una combinación que se refleja en la valoración de 4.7 en Google a partir de más de 467 reseñas.

A lo largo de los años, Ciel Bleu ha acumulado un impresionante historial de reconocimientos del sector: Chef del Año en 2019, Sumiller del Año en 2014 y Anfitrión del Año en 2011. Dos rábanos de We're Smart reconocen además el papel reflexivo que desempeñan las verduras en las composiciones de la cocina. En conjunto, estos galardones retratan a un restaurante que sobresale en cada dimensión de la experiencia gastronómica.

Reserve su mesa en una de las mejores direcciones de los Países Bajos — una velada en Ciel Bleu es como ninguna otra.

Posh venue on the 23rd floor of the Hotel Okura offering creative European fare & views of the city.

Información

DirecciónFerdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam

Teléfono+31 20 678 8300

Sitio webwww.cielbleu.nl

CocinaModerna

Google MapsVer en Maps

Explorar por tipo

Restaurantes

Equipo

Arjan Speelman — Executive Chef

Francesco Simonelli — Maître

Gioele di Gianni — Sommelier

Reconocimientos

2019 Chef van het Jaar

2014 Sommelier van het Jaar

2011 Gastheer van het Jaar

19.0/20 Gault&Millau

Cityguys

"Eigenlijk moet iedereen een keer in z’n leven sushi eten op Michelinsterren niveau. Daarvoor hoeven we helemaal niet naar de andere kant van de wereld te vliegen, want dat kan gewoon in het Okura bij Yamazato. Als je het over een restaurant hebt op dit niveau durven velen van ons niet eens op de website te kijken hoe duur het is, maar dat valt dus gruwelijk mee! Bij Yamazato lunch je het Omakase chefsmenu voor €45,-. Voor deze prijs zit je aan de chefs table en krijg je de verschillende nigiri’s per stuk geserveerd als in de welbekende Yiro Dreams of Sushi documentaire. Door alleen al naar de bereiding door de chef te kijken loopt het water je in de mond. De combinatie van deze fantastische ervaring compleet met de in kimono lopende bediening die onderling alleen maar Japans spreekt, maakt eten in Yamazato de goedkoopste vakantie naar Japan. Voor even." — Beste sushi van Amsterdam

"In het Okura vind je een heel scala aan restaurants met een Michelinster (Sazanka schittert zonder ster, Ciel Bleu heeft er zelfs twee en de Serre heeft een bib gourmand), maar tot nog toe aten we alleen bij Yamazato. Die heeft het meteen tot deze lijst geschopt, want het is de goedkoopste vakantie naar Japan die je je maar kunt wensen. Iedereen spreekt hier Japans, alles krijg je met 2 handen aangereikt, de 13e verdieping in het Okura bestaat niet (al moet je gewoon op de begane grond zijn voor dit restaurant) en het eten is fantastisch. Dit is de 'goedkoopste manier' om je echt even in Japan te wanen." — Onze favoriete restaurants met een ster van Michelin in Amsterdam