Flore
34.2
Ciel Bleu
Michelin-Verlauf · 2023 ★★ 2024 ★★ 2025 ★★
Wertungen
31.33
Score
19
Gault&Millau
4.7
Google
2
We're Smart
Über
Hoch oben im 23. Stockwerk des Hotel Okura in Amsterdam Zuid zählt Ciel Bleu zu den renommiertesten Restaurants der Niederlande. Zwei Michelin-Sterne, eine nahezu perfekte 19/20 von Gault&Millau und ein Platz in der Lekker Top 500 2026 zeugen von einer Exzellenz, die Jahr für Jahr auf gleichem Niveau bleibt — ergänzt durch einen Panoramablick auf die Amsterdamer Skyline, der jedem Besuch etwas ganz Besonderes verleiht.
Küchenchef Arjan Speelman leitet eine Küche, in der kreative Ambition und technische Meisterschaft in jedem Gang vereint sind. Die Cuisine ist einfallsreich und zugleich stimmig, aufgebaut auf luxuriösen Zutaten, die mit außergewöhnlicher Präzision verarbeitet werden. Im Service sorgen Maître Francesco Simonelli und Sommelier Gioele di Gianni für eine Atmosphäre, die sich zugleich persönlich und mühelos elegant anfühlt — ein Eindruck, der sich in der Google-Bewertung von 4,7 bei über 467 Rezensionen widerspiegelt.
Im Laufe der Jahre hat Ciel Bleu eine beeindruckende Reihe von Branchenauszeichnungen angesammelt: Koch des Jahres 2019, Sommelier des Jahres 2014 und Gastgeber des Jahres 2011. Zwei We're Smart-Radieschen würdigen zusätzlich die durchdachte Rolle, die Gemüse in den Kompositionen der Küche spielt. Zusammen zeichnen diese Ehrungen das Bild eines Restaurants, das in jeder Dimension des Gastronomieerlebnisses herausragt.
Sichern Sie sich Ihren Tisch in einer der besten Adressen der Niederlande — ein Abend im Ciel Bleu ist einmalig.
Posh venue on the 23rd floor of the Hotel Okura offering creative European fare & views of the city.
Informationen
AdresseFerdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam
Telefon+31 20 678 8300
Websitewww.cielbleu.nl
KücheModern
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Team
Arjan Speelman — Executive Chef
Francesco Simonelli — Maître
Gioele di Gianni — Sommelier
Auszeichnungen
2019 Chef van het Jaar
2014 Sommelier van het Jaar
2011 Gastheer van het Jaar
19.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Eigenlijk moet iedereen een keer in z’n leven sushi eten op Michelinsterren niveau. Daarvoor hoeven we helemaal niet naar de andere kant van de wereld te vliegen, want dat kan gewoon in het Okura bij Yamazato. Als je het over een restaurant hebt op dit niveau durven velen van ons niet eens op de website te kijken hoe duur het is, maar dat valt dus gruwelijk mee! Bij Yamazato lunch je het Omakase chefsmenu voor €45,-. Voor deze prijs zit je aan de chefs table en krijg je de verschillende nigiri’s per stuk geserveerd als in de welbekende Yiro Dreams of Sushi documentaire. Door alleen al naar de bereiding door de chef te kijken loopt het water je in de mond. De combinatie van deze fantastische ervaring compleet met de in kimono lopende bediening die onderling alleen maar Japans spreekt, maakt eten in Yamazato de goedkoopste vakantie naar Japan. Voor even." — Beste sushi van Amsterdam
"In het Okura vind je een heel scala aan restaurants met een Michelinster (Sazanka schittert zonder ster, Ciel Bleu heeft er zelfs twee en de Serre heeft een bib gourmand), maar tot nog toe aten we alleen bij Yamazato. Die heeft het meteen tot deze lijst geschopt, want het is de goedkoopste vakantie naar Japan die je je maar kunt wensen. Iedereen spreekt hier Japans, alles krijg je met 2 handen aangereikt, de 13e verdieping in het Okura bestaat niet (al moet je gewoon op de begane grond zijn voor dit restaurant) en het eten is fantastisch. Dit is de 'goedkoopste manier' om je echt even in Japan te wanen." — Onze favoriete restaurants met een ster van Michelin in Amsterdam
Häufig gestellte Fragen
Welchen Küchenstil pflegt das Ciel Bleu?
Ciel Bleu bietet kreative Haute Cuisine, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und einem Gault&Millau-Score von 19/20.
Was kostet ein Abendessen im Ciel Bleu?
Die Menüs sind zwischen €235 und €595 pro Person erhältlich, womit Ciel Bleu klar in der sehr teuren Kategorie angesiedelt ist.
Kann ich im Ciel Bleu reservieren?
Ja, das Restaurant nimmt Reservierungen an. Angesichts seiner Bekanntheit und der begrenzten Sitzplätze wird eine frühzeitige Buchung dringend empfohlen.
Wann hat das Ciel Bleu geöffnet?
Ciel Bleu ist dienstags bis samstags von 18:30 Uhr bis 21:30 Uhr geöffnet. Sonntags und montags bleibt das Restaurant geschlossen.
Wo genau befindet sich das Ciel Bleu?
Das Restaurant befindet sich im 23. Stock des Hotel Okura, Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, im Stadtteil Zuid.
