Flore
34.2
Ciel Bleu
Storico Michelin · 2023 ★★ 2024 ★★ 2025 ★★
Punteggi
31.33
Score
19
Gault&Millau
4.7
Google
2
We're Smart
Descrizione
Arroccato al 23° piano dell'Hotel Okura ad Amsterdam Zuid, Ciel Bleu figura tra i ristoranti più premiati dei Paesi Bassi. Due stelle Michelin, un quasi perfetto 19/20 da Gault&Millau e un posto nella Lekker Top 500 2026 testimoniano un livello di eccellenza costante anno dopo anno — con una vista panoramica sullo skyline di Amsterdam che conferisce alla serata un'atmosfera inconfondibile.
Lo chef executive Arjan Speelman guida una cucina in cui ambizione creativa e padronanza tecnica si fondono in ogni portata. La cucina è inventiva ma coerente, costruita su ingredienti di lusso trattati con straordinaria precisione. In sala, il maître Francesco Simonelli e il sommelier Gioele di Gianni offrono un servizio che si percepisce allo stesso tempo profondamente personale ed elegante senza sforzo — una combinazione che si riflette nel punteggio Google di 4.7 su oltre 467 recensioni.
Nel corso degli anni, Ciel Bleu ha accumulato un impressionante palmarès di riconoscimenti del settore: Chef dell'Anno nel 2019, Sommelier dell'Anno nel 2014 e Host dell'Anno nel 2011. Due ravanelli We're Smart riconoscono inoltre il ruolo attento che le verdure ricoprono nelle composizioni della cucina. Nel loro insieme, questi riconoscimenti tratteggiano il ritratto di un ristorante che eccelle in ogni dimensione dell'esperienza gastronomica.
Assicurati un tavolo in uno dei migliori indirizzi dei Paesi Bassi — una serata al Ciel Bleu è un'esperienza unica.
Posh venue on the 23rd floor of the Hotel Okura offering creative European fare & views of the city.
Informazioni
IndirizzoFerdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam
Telefono+31 20 678 8300
Sito webwww.cielbleu.nl
CucinaModerna
Google MapsVedi su Maps
Esplora per tipo
Team
Arjan Speelman — Executive Chef
Francesco Simonelli — Maître
Gioele di Gianni — Sommelier
Riconoscimenti
2019 Chef van het Jaar
2014 Sommelier van het Jaar
2011 Gastheer van het Jaar
19.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Eigenlijk moet iedereen een keer in z’n leven sushi eten op Michelinsterren niveau. Daarvoor hoeven we helemaal niet naar de andere kant van de wereld te vliegen, want dat kan gewoon in het Okura bij Yamazato. Als je het over een restaurant hebt op dit niveau durven velen van ons niet eens op de website te kijken hoe duur het is, maar dat valt dus gruwelijk mee! Bij Yamazato lunch je het Omakase chefsmenu voor €45,-. Voor deze prijs zit je aan de chefs table en krijg je de verschillende nigiri’s per stuk geserveerd als in de welbekende Yiro Dreams of Sushi documentaire. Door alleen al naar de bereiding door de chef te kijken loopt het water je in de mond. De combinatie van deze fantastische ervaring compleet met de in kimono lopende bediening die onderling alleen maar Japans spreekt, maakt eten in Yamazato de goedkoopste vakantie naar Japan. Voor even." — Beste sushi van Amsterdam
"In het Okura vind je een heel scala aan restaurants met een Michelinster (Sazanka schittert zonder ster, Ciel Bleu heeft er zelfs twee en de Serre heeft een bib gourmand), maar tot nog toe aten we alleen bij Yamazato. Die heeft het meteen tot deze lijst geschopt, want het is de goedkoopste vakantie naar Japan die je je maar kunt wensen. Iedereen spreekt hier Japans, alles krijg je met 2 handen aangereikt, de 13e verdieping in het Okura bestaat niet (al moet je gewoon op de begane grond zijn voor dit restaurant) en het eten is fantastisch. Dit is de 'goedkoopste manier' om je echt even in Japan te wanen." — Onze favoriete restaurants met een ster van Michelin in Amsterdam
Domande frequenti
Che tipo di cucina propone Ciel Bleu?
Ciel Bleu propone una cucina fine dining creativa, riconosciuta con due stelle Michelin e un punteggio Gault&Millau di 19/20.
Quanto costa la cena al Ciel Bleu?
I menu hanno un prezzo compreso tra €235 e €595 a persona, collocando Ciel Bleu nella categoria molto costosa.
È possibile prenotare un tavolo al Ciel Bleu?
Sì, il ristorante accetta prenotazioni. Vista la sua notorietà e il numero limitato di coperti, si raccomanda vivamente di prenotare con largo anticipo.
Quali sono gli orari di apertura del Ciel Bleu?
Ciel Bleu è aperto dal martedì al sabato dalle 18:30 alle 21:30. È chiuso la domenica e il lunedì.
Dove si trova esattamente Ciel Bleu?
Il ristorante si trova al 23° piano dell'Hotel Okura, in Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, nel quartiere Zuid.
