Flore
34.2
Ciel Bleu
Historique Michelin · 2023 ★★ 2024 ★★ 2025 ★★
Notes
31.33
Score
19
Gault&Millau
4.7
Google
2
We're Smart
À propos
Perché au 23e étage de l'Hotel Okura dans Amsterdam Zuid, Ciel Bleu compte parmi les restaurants les plus récompensés des Pays-Bas. Deux étoiles Michelin, un quasi-parfait 19/20 décerné par Gault&Millau et une place dans le Lekker Top 500 2026 témoignent d'un niveau d'excellence constant année après année — le tout sublimé par une vue panoramique sur les toits d'Amsterdam qui confère à chaque repas un caractère d'exception incomparable.
Le chef exécutif Arjan Speelman dirige une cuisine où ambition créative et maîtrise technique se conjuguent à chaque service. La cuisine est inventive tout en restant cohérente, fondée sur des ingrédients luxueux traités avec une précision remarquable. En salle, le maître d'hôtel Francesco Simonelli et le sommelier Gioele di Gianni offrent un service à la fois profondément chaleureux et d'une élégance naturelle — une alliance que reflète la note Google de 4.7 obtenue sur plus de 467 avis.
Au fil des années, Ciel Bleu a accumulé un palmarès éloquent : Chef de l'Année en 2019, Sommelier de l'Année en 2014 et Hôte de l'Année en 2011. Deux radis We're Smart viennent également saluer la place réfléchie accordée aux légumes dans les compositions de la cuisine. Ensemble, ces distinctions dressent le portrait d'un restaurant qui excelle dans chaque dimension de l'expérience gastronomique.
Réservez votre table dans l'une des meilleures adresses des Pays-Bas — une soirée à Ciel Bleu est une expérience unique.
Posh venue on the 23rd floor of the Hotel Okura offering creative European fare & views of the city.
Informations
AdresseFerdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam
Téléphone+31 20 678 8300
Site webwww.cielbleu.nl
CuisineModerne
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Équipe
Arjan Speelman — Executive Chef
Francesco Simonelli — Maître
Gioele di Gianni — Sommelier
Distinctions
2019 Chef van het Jaar
2014 Sommelier van het Jaar
2011 Gastheer van het Jaar
19.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Eigenlijk moet iedereen een keer in z’n leven sushi eten op Michelinsterren niveau. Daarvoor hoeven we helemaal niet naar de andere kant van de wereld te vliegen, want dat kan gewoon in het Okura bij Yamazato. Als je het over een restaurant hebt op dit niveau durven velen van ons niet eens op de website te kijken hoe duur het is, maar dat valt dus gruwelijk mee! Bij Yamazato lunch je het Omakase chefsmenu voor €45,-. Voor deze prijs zit je aan de chefs table en krijg je de verschillende nigiri’s per stuk geserveerd als in de welbekende Yiro Dreams of Sushi documentaire. Door alleen al naar de bereiding door de chef te kijken loopt het water je in de mond. De combinatie van deze fantastische ervaring compleet met de in kimono lopende bediening die onderling alleen maar Japans spreekt, maakt eten in Yamazato de goedkoopste vakantie naar Japan. Voor even." — Beste sushi van Amsterdam
"In het Okura vind je een heel scala aan restaurants met een Michelinster (Sazanka schittert zonder ster, Ciel Bleu heeft er zelfs twee en de Serre heeft een bib gourmand), maar tot nog toe aten we alleen bij Yamazato. Die heeft het meteen tot deze lijst geschopt, want het is de goedkoopste vakantie naar Japan die je je maar kunt wensen. Iedereen spreekt hier Japans, alles krijg je met 2 handen aangereikt, de 13e verdieping in het Okura bestaat niet (al moet je gewoon op de begane grond zijn voor dit restaurant) en het eten is fantastisch. Dit is de 'goedkoopste manier' om je echt even in Japan te wanen." — Onze favoriete restaurants met een ster van Michelin in Amsterdam
Questions fréquentes
Quel type de cuisine propose Ciel Bleu ?
Ciel Bleu propose une cuisine gastronomique créative, récompensée par deux étoiles Michelin et un score Gault&Millau de 19/20.
Quel est le prix d'un dîner à Ciel Bleu ?
Les menus sont proposés entre 235 € et 595 € par personne, plaçant Ciel Bleu dans la catégorie très haut de gamme.
Est-il possible de réserver une table à Ciel Bleu ?
Oui, le restaurant accepte les réservations. Compte tenu de sa renommée et de son nombre de couverts limité, il est vivement conseillé de réserver bien à l'avance.
Quels sont les horaires d'ouverture de Ciel Bleu ?
Ciel Bleu est ouvert du mardi au samedi de 18h30 à 21h30. Il est fermé le dimanche et le lundi.
Où se trouve exactement Ciel Bleu ?
Le restaurant est situé au 23e étage de l'Hotel Okura, Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, dans le quartier Zuid.
