Spectrum
33.74
Flore
Historique Michelin · 2023 ★★ 2024 ★★ 2025 ★★
Notes
34.2
Score
18
Gault&Millau
4.7
Google
5
We're Smart
À propos
Niché au cœur d'Amsterdam au Nieuwe Doelenstraat 2-14, Flore s'est imposé comme l'une des tables les plus récompensées des Pays-Bas sous la direction du chef Bas van Kranen. Les distinctions parlent d'elles-mêmes : deux étoiles Michelin, une Michelin Green Star pour la cuisine durable, un 18/20 au Gault&Millau, cinq radis We're Smart et une place dans le Lekker Top 500 2026. La maîtresse de maison Roos Stevens veille à ce que l'accueil en salle soit à la hauteur de chaque ambition de la cuisine.
La durabilité et l'approvisionnement local sont au cœur de l'approche contemporaine de Van Kranen. Le menu botanique est entièrement végétal et s'appuie sur plus de soixante-dix ingrédients distincts, tandis que le menu omnivore prolonge le voyage avec des préparations de poissons, de coquillages et de volailles. Les convives sont accueillis dans la cuisine même pour les amuses-bouches d'ouverture — un moment intime dans les coulisses qui donne le ton du repas à venir.
En 2024, le restaurant a reçu le titre de Groenterestaurant van het Jaar (Restaurant Végétal de l'Année), une récompense méritée pour une cuisine si ancrée dans le végétal. La carte des vins figure parmi les plus complètes des Pays-Bas, et la cave du restaurant est une attraction à part entière. Avec une note Google quasiment parfaite de 4,7 sur plus de 248 avis, Flore tient constamment ses promesses — une table du mercredi au samedi mérite amplement d'être réservée à l'avance.
Réservez votre table dans la meilleure expérience gastronomique durable d'Amsterdam — avant qu'il ne soit trop tard.
Informations
AdresseNieuwe Doelenstraat 2-14, 1012 CP Amsterdam
Téléphone+31 20 531 1619
Site webrestaurantflore.com
CuisineModerne
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Équipe
Bas van Kranen — Chef
Roos Stevens — Maître, Gastvrouw
Distinctions
2024 Groenterestaurant van het Jaar
2017 Jonge Chef van het Jaar
18.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Bij Flore wil je eten. Het restaurant dat 2 sterren vergaarde onder chef Richard van Oostenbrugge (nu Restaurant 212) heeft nu wéér 2 sterren met chef Bas van Kranen. En een groene ster, het teken dat hier duurzaam gekookt wordt. Hier ziet het er chic uit, het restaurant heeft een enorme verzameling fantastische wijnen en het eten liegt er niet om. Van Kranen kookt het jaar door met smaakprofielen, kortgezegd; vis in het voorjaar, groenten in de zomer en vlees in het najaar. Als je zin hebt om je instagram vol te knallen met mooie gerechten, dan zit je hier wel goed. Bij verschillende gangen komen ook verschillende soorten brood – vinden wij dikzakken van behoorlijke toegevoegde waarde.Heb je het Michelin poppetje al gespot op Hotel l'Europe?" — Onze favoriete restaurants met een ster van Michelin in Amsterdam
Questions fréquentes
Quel type de cuisine propose Flore ?
Flore propose une cuisine contemporaine axée sur la durabilité et les ingrédients végétaux. Un menu botanique entièrement végétal et un menu omnivore incluant poissons, coquillages et volailles sont tous deux disponibles.
Quel est le prix d'un dîner chez Flore ?
Les prix varient d'environ 150 € à 235 € par personne.
Est-il possible de réserver une table chez Flore ?
Oui, Flore accepte les réservations. Compte tenu de sa popularité et de ses jours d'ouverture limités, il est vivement conseillé de réserver bien à l'avance.
Quels sont les horaires d'ouverture de Flore ?
Flore est ouvert le mercredi et le jeudi de 18 h 30 à 22 h 00, et le vendredi et le samedi pour le déjeuner (12 h 00–16 h 00) et le dîner (18 h 30–22 h 00). Le restaurant est fermé le lundi, le mardi et le dimanche.
Flore propose-t-il des options pour les végétariens ou les véganes ?
Oui. Flore propose un menu botanique entièrement végétal et a été nommé Groenterestaurant van het Jaar (Restaurant Végétal de l'Année) en 2024. Les options végétariennes font partie intégrante du concept.
