Flore
34.2
Choux
Notes
28.5
Score
16
Gault&Millau
4.6
Google
5
We're Smart
À propos
Choux, situé sur De Ruyterkade en plein cœur d'Amsterdam, est un restaurant de destination à part entière. Le cadre affiche une touche industrielle adoucie par des tables impeccablement dressées et des serviettes d'un blanc immaculé. Le chef-propriétaire Merijn van Berlo et le chef Dirk Groeneveld y proposent une cuisine française moderne dans laquelle les légumes occupent un rôle de premier plan sans ambiguïté. Le copropriétaire et sommelier Figo van Onna compose une carte centrée sur les vins naturels et biodynamiques, guidant les convives moins avertis dans leur choix avec une expertise authentique.
L'approche de la cuisine — diverse dans ses techniques, cohérente dans sa vision — a valu à Choux une collection de récompenses impressionnante. Michelin lui a décerné une étoile ; Gault&Millau le note 16 sur 20 ; et We're Smart lui a accordé son maximum de cinq radis, le reconnaissant parmi les meilleures tables végétales du monde. Le restaurant a également été nommé Groenterestaurant van het Jaar (Restaurant Végétal de l'Année) en 2022, figure dans le Lekker Top 500 pour 2026, et détient une note Google de 4,6 sur près d'un millier d'avis.
Le service est fluide, naturel et éclairé, en accord avec l'atmosphère posée mais résolue de la salle. Choux ouvre pour le dîner du mardi au samedi, avec des menus dont les prix s'échelonnent entre 52,50 € et 82,50 €. Les réservations sont possibles et vivement recommandées.
Réservez votre table chez Choux et découvrez par vous-même le restaurant végétal le plus primé d'Amsterdam.
Relaxed eatery with a tasting menu featuring creative seafood, meat & veggie plates, plus desserts.
Informations
AdresseDe Ruyterkade 128, 1011 AC Amsterdam
Téléphone+31 20 210 3090
Site webchoux.nl
CuisineFrançaise
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Équipe
Dirk Groeneveld — Chef
Figo van Onna — Sommelier, Eigenaar
Merijn van Berlo — Eigenaar, Executive Chef
Distinctions
2022 Groenterestaurant van het Jaar
16.0/20 Gault&Millau
Questions fréquentes
Quel type de cuisine propose Choux ?
Choux propose une cuisine française moderne dans laquelle les légumes jouent un rôle central, accompagnée d'une sélection de vins majoritairement naturels et biodynamiques.
Quel est le prix d'un dîner chez Choux ?
Les menus sont proposés entre 52,50 € et 82,50 € par personne. Google classe le restaurant dans une catégorie de prix élevés.
Peut-on réserver une table chez Choux ?
Oui, Choux accepte les réservations. Compte tenu du prestige et de la popularité du restaurant, il est vivement conseillé de réserver à l'avance.
Choux propose-t-il des options végétariennes ?
Oui, Choux propose des options végétariennes, tout à fait dans l'esprit de la philosophie végétale qui est au cœur du restaurant.
Quels sont les horaires d'ouverture de Choux ?
Choux est ouvert du mardi au samedi de 18h00 à minuit. Le restaurant est fermé le lundi et le dimanche.
