Flore
34.2
Vermeer
Notes
23.31
Score
16
Gault&Millau
4.6
Google
3
We're Smart
+4 reviews
À propos
Situé face à Amsterdam Centraal Station, au sein du prestigieux NH Barbizon Palace Hotel sur le Prins Hendrikkade, Vermeer propose une cuisine française contemporaine portée par une véritable ambition. Le chef Sebastian Baquero Garces puise dans une vaste expérience internationale pour élaborer des plats qui associent poissons, viandes et légumes en des combinaisons inattendues et raffinées.
Le score Gault&Millau de 16/20 témoigne d'une excellence culinaire constante, tandis que trois radis We're Smart illustrent un engagement profond en faveur d'une cuisine centrée sur les légumes — soutenu en partie par le potager sur le toit du restaurant. Une place dans le Lekker Top 500 pour 2026 et une note Google de 4,6 fondée sur plus de 400 avis complètent le portrait d'un établissement qui mérite sa réputation, soir après soir.
Le sommelier et maître d'hôtel Dannis Apeldoorn veille à ce que la carte des vins soit à la hauteur de la précision et de la personnalité de la cuisine. Vermeer ouvre du mercredi au samedi, en soirée uniquement — un rythme délibéré qui fait de chaque visite un véritable événement.
Réservez votre table chez Vermeer et vivez l'une des expériences gastronomiques les plus réputées d'Amsterdam.
A multi-course, chef's choice option for local European fare in a serene, sophisticated environment.
Informations
AdressePrins Hendrikkade 59, 1012 AD Amsterdam
Téléphone+31 20 556 4885
Site webwww.restaurantvermeer.nl
CuisineFrançaise
Google MapsVoir sur Maps
Parcourir par type
Équipe
Dannis Apeldoorn — Sommelier, Maître
Sebastian Baquero Garces — Chef
Distinctions
2019 Beste Vegetable Chef van het Jaar
2007 Gastvrouw van het Jaar
16.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"In de keuken van chefkok Chris Naylor wordt op fantastische wijze geëxperimenteerd met seizoensgroenten van lokale kwekers. Zo krijg je dus ineens een wortelbouillon met een kimchi-ravioli geserveerd. En die blijkt dan geniaal te zijn. Niet wat je verwacht, wel wat je nodig hebt. Naar deze zaak ga je niet als je nét de trein hebt gemist en zin hebt in een vliegensvlug kaasbroodje. Het zesgangenmenu van deze sterrenzaak kost €100,-. Voor een absolute topervaring boek je de chef's table, waarbij je letterlijk midden in de keuken zit. Waanzinnig." — Centraal Station: de beste cafés en restaurants
"Nergens in Amsterdam (Nederland?) eet je zo’n goed vegetarisch menu als bij Vermeer, het restaurant van NH Barbizon Palace tegenover Centraal Station. Hier wordt verrukkelijk gekookt, met seizoensgebonden ingrediënten van lokale producenten (of van de eigen daktuin). Van asperge tot witlof, van bloedsinaasappel tot zeewier. Als overtuigd carnivoren moeten we toegeven: de ene smaakcombinatie is nog verrassender en spannender dan het vorige gerechtje. Dat je één stukje wortelravioli in je gezicht schuift en je daar zes maanden later nog over droomt. Bedenk daar exceptionele wijnen bij en je snapt waarom we fan zijn. In juni 2022 heeft Vermeer helaas zijn Michelin-ster kwijtgeraakt. Vinden we raar. Niks van aantrekken, gewoon gaan. Of beginnen met Vermeers Wijnkamer, om de hoek." — Beste restaurants van Amsterdam
"In alle wijsheid van Michelin hebben ze besloten dat Restaurant Vermeer geen ster meer heeft. Vinden wij onzin (en Gault Millau gelukkig ook). Geweldige service, lekker synchroon altijd. En niet geheel onbelangrijk: fantastisch eten. Op de kaart altijd een aantal woorden die een indicatie geven voor het menu; je weet nooit exact wat je gaat eten maar kunt uiteraard wel allergieën aangeven (allergisch voor gebrek aan wijn bijvoorbeeld). Veel groentes uit hun eigen tuin – wat best bijzonder is aangezien het restaurant naast het Centraal Station van Amsterdam is gelegen. En altijd gerechten die perfect in het seizoen passen en ook nog eens redelijk betaalbaar zijn. Niet voor niks aten we hier al meerdere keren!" — Onze favoriete restaurants met een ster van Michelin in Amsterdam
Questions fréquentes
Quel type de cuisine propose Vermeer ?
Vermeer propose une cuisine française contemporaine, avec une forte mise en avant des légumes de saison, du poisson et de la viande.
Quel est le budget pour dîner chez Vermeer ?
Comptez entre 90 € et 130 € par personne.
Quels sont les horaires d'ouverture de Vermeer ?
Vermeer est ouvert du mercredi au samedi, en soirée uniquement (18h00 – 00h00). Le restaurant est fermé le lundi, le mardi et le dimanche.
Est-il possible de réserver une table chez Vermeer ?
Oui, Vermeer accepte les réservations. Compte tenu des jours d'ouverture limités, il est vivement conseillé de réserver à l'avance.
Vermeer propose-t-il des options végétariennes ?
Oui, Vermeer propose des options végétariennes.
