Flore
34.22
Vermeer
Wertungen
23.31
Score
16
Gault&Millau
4.6
Google
3
We're Smart
+7 reviews
Über
Direkt gegenüber dem Amsterdam Centraal Bahnhof, im historischen NH Barbizon Palace Hotel am Prins Hendrikkade, bietet Vermeer zeitgenössische französische Küche mit echtem Anspruch. Küchenchef Sebastian Baquero Garces schöpft aus einem breiten internationalen Erfahrungsschatz und kreiert Gerichte, die Fisch, Fleisch und Gemüse in unerwarteten, raffinierten Kombinationen vereinen.
Die Gault&Millau-Bewertung von 16/20 steht für konstante kulinarische Exzellenz, während drei We're Smart Radieschen das tiefe Engagement für gemüseorientierte Küche unterstreichen — unterstützt unter anderem durch den eigenen Dachgarten des Restaurants. Ein Platz in der Lekker Top 500 für 2026 sowie eine Google-Bewertung von 4,6 aus über 400 Rezensionen runden das Bild eines Hauses ab, das seinen Ruf Abend für Abend neu verdient.
Sommelier und Maître Dannis Apeldoorn sorgt dafür, dass das Weinprogramm die Präzision und Persönlichkeit der Küche widerspiegelt. Vermeer öffnet mittwochs bis samstags, ausschließlich abends — ein bewusster Rhythmus, der jeden Besuch zu einem besonderen Erlebnis macht.
Reservieren Sie Ihren Tisch im Vermeer und erleben Sie eines der renommiertesten Restaurants Amsterdams.
A multi-course, chef's choice option for local European fare in a serene, sophisticated environment.
Informationen
AdressePrins Hendrikkade 59, 1012 AD Amsterdam
Telefon+31 20 556 4885
Websitewww.restaurantvermeer.nl
KücheFranzösisch
Google MapsAuf Maps ansehen
Nach Typ entdecken
Team
Dannis Apeldoorn — Sommelier, Maître
Sebastian Baquero Garces — Chef
Auszeichnungen
2019 Beste Vegetable Chef van het Jaar
2007 Gastvrouw van het Jaar
16.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"In de keuken van chefkok Chris Naylor wordt op fantastische wijze geëxperimenteerd met seizoensgroenten van lokale kwekers. Zo krijg je dus ineens een wortelbouillon met een kimchi-ravioli geserveerd. En die blijkt dan geniaal te zijn. Niet wat je verwacht, wel wat je nodig hebt. Naar deze zaak ga je niet als je nét de trein hebt gemist en zin hebt in een vliegensvlug kaasbroodje. Het zesgangenmenu van deze sterrenzaak kost €100,-. Voor een absolute topervaring boek je de chef's table, waarbij je letterlijk midden in de keuken zit. Waanzinnig." — Centraal Station: de beste cafés en restaurants
"Nergens in Amsterdam (Nederland?) eet je zo’n goed vegetarisch menu als bij Vermeer, het restaurant van NH Barbizon Palace tegenover Centraal Station. Hier wordt verrukkelijk gekookt, met seizoensgebonden ingrediënten van lokale producenten (of van de eigen daktuin). Van asperge tot witlof, van bloedsinaasappel tot zeewier. Als overtuigd carnivoren moeten we toegeven: de ene smaakcombinatie is nog verrassender en spannender dan het vorige gerechtje. Dat je één stukje wortelravioli in je gezicht schuift en je daar zes maanden later nog over droomt. Bedenk daar exceptionele wijnen bij en je snapt waarom we fan zijn. In juni 2022 heeft Vermeer helaas zijn Michelin-ster kwijtgeraakt. Vinden we raar. Niks van aantrekken, gewoon gaan. Of beginnen met Vermeers Wijnkamer, om de hoek." — Beste restaurants van Amsterdam
"In alle wijsheid van Michelin hebben ze besloten dat Restaurant Vermeer geen ster meer heeft. Vinden wij onzin (en Gault Millau gelukkig ook). Geweldige service, lekker synchroon altijd. En niet geheel onbelangrijk: fantastisch eten. Op de kaart altijd een aantal woorden die een indicatie geven voor het menu; je weet nooit exact wat je gaat eten maar kunt uiteraard wel allergieën aangeven (allergisch voor gebrek aan wijn bijvoorbeeld). Veel groentes uit hun eigen tuin – wat best bijzonder is aangezien het restaurant naast het Centraal Station van Amsterdam is gelegen. En altijd gerechten die perfect in het seizoen passen en ook nog eens redelijk betaalbaar zijn. Niet voor niks aten we hier al meerdere keren!" — Onze favoriete restaurants met een ster van Michelin in Amsterdam
Häufig gestellte Fragen
Welche Küche wird im Vermeer serviert?
Vermeer serviert zeitgenössische französische Küche mit starkem Fokus auf saisonalem Gemüse, Fisch und Fleisch.
Was kostet ein Abendessen im Vermeer?
Rechnen Sie mit etwa €90 bis €130 pro Person.
Wann hat Vermeer geöffnet?
Vermeer ist mittwochs bis samstags geöffnet, ausschließlich abends (18:00–24:00 Uhr). Montags, dienstags und sonntags bleibt das Restaurant geschlossen.
Kann ich im Vermeer einen Tisch reservieren?
Ja, Vermeer nimmt Reservierungen an. Angesichts der begrenzten Öffnungstage wird eine frühzeitige Buchung dringend empfohlen.
Gibt es im Vermeer vegetarische Optionen?
Ja, Vermeer bietet vegetarische Gerichte an.
