Vermeer

Geselecteerd·GM 16·🌱🌱🌱 We're Smart·Lekker #42·Google 4.6 (414)

Michelin-historie

2026Geselecteerd

Scores

26.31

Score

Gault&Millau

4.6

Google

We're Smart

+8 reviews

Over

Tegenover Amsterdam Centraal, in het historische NH Barbizon Palace Hotel aan de Prins Hendrikkade, huist Vermeer: een restaurant dat eigentijdse Franse keuken naar een hoger plan tilt. Chef Sebastian Baquero Garces verbindt internationale ervaring met een scherp gevoel voor seizoen en terroir, en brengt gerechten die vis, vlees en groente op verrassende wijze samenbrengen.

Gault&Millau beloont Vermeer met een sterke 16/20, en de drie We're Smart-radijzen onderstrepen de serieuze aandacht voor plantaardige ingrediënten — mede gevoed door een eigen daktuin die ondanks de centrale ligging verse producten levert. Het restaurant staat bovendien in de Lekker Top 500 van 2026 en geniet een Google-waardering van 4,6 op basis van meer dan 400 beoordelingen.

Sommelier en maître Dannis Apeldoorn begeleidt de avond met een wijnprogramma dat de keuken naadloos aanvult. Vermeer is uitsluitend 's avonds open van woensdag tot en met zaterdag, wat het bezoek een bewust en bijzonder karakter geeft. Reserveren is mogelijk en zeker aan te raden.

Reserveer nu een tafel bij Vermeer en ontdek waarom het een van Amsterdams meest besproken culinaire adressen is.

A multi-course, chef's choice option for local European fare in a serene, sophisticated environment.

Informatie

AdresPrins Hendrikkade 59, 1012 AD Amsterdam

Telefoon+31 20 556 4885

Websitewww.restaurantvermeer.nl

KeukenFrans

Google MapsBekijk op Maps

Bekijk per type

Restaurants

Team

Dannis Apeldoorn — Sommelier, Maître

Sebastian Baquero Garces — Chef

Onderscheidingen

2019 Beste Vegetable Chef van het Jaar

2007 Gastvrouw van het Jaar

16.0/20 Gault&Millau

Cityguys

"In de keuken van chefkok Chris Naylor wordt op fantastische wijze geëxperimenteerd met seizoensgroenten van lokale kwekers. Zo krijg je dus ineens een wortelbouillon met een kimchi-ravioli geserveerd. En die blijkt dan geniaal te zijn. Niet wat je verwacht, wel wat je nodig hebt. Naar deze zaak ga je niet als je nét de trein hebt gemist en zin hebt in een vliegensvlug kaasbroodje. Het zesgangenmenu van deze sterrenzaak kost €100,-. Voor een absolute topervaring boek je de chef's table, waarbij je letterlijk midden in de keuken zit. Waanzinnig." — Centraal Station: de beste cafés en restaurants

"Nergens in Amsterdam (Nederland?) eet je zo’n goed vegetarisch menu als bij Vermeer, het restaurant van NH Barbizon Palace tegenover Centraal Station. Hier wordt verrukkelijk gekookt, met seizoensgebonden ingrediënten van lokale producenten (of van de eigen daktuin). Van asperge tot witlof, van bloedsinaasappel tot zeewier. Als overtuigd carnivoren moeten we toegeven: de ene smaakcombinatie is nog verrassender en spannender dan het vorige gerechtje. Dat je één stukje wortelravioli in je gezicht schuift en je daar zes maanden later nog over droomt. Bedenk daar exceptionele wijnen bij en je snapt waarom we fan zijn. In juni 2022 heeft Vermeer helaas zijn Michelin-ster kwijtgeraakt. Vinden we raar. Niks van aantrekken, gewoon gaan. Of beginnen met Vermeers Wijnkamer, om de hoek." — Beste restaurants van Amsterdam

"In alle wijsheid van Michelin hebben ze besloten dat Restaurant Vermeer geen ster meer heeft. Vinden wij onzin (en Gault Millau gelukkig ook). Geweldige service, lekker synchroon altijd. En niet geheel onbelangrijk: fantastisch eten. Op de kaart altijd een aantal woorden die een indicatie geven voor het menu; je weet nooit exact wat je gaat eten maar kunt uiteraard wel allergieën aangeven (allergisch voor gebrek aan wijn bijvoorbeeld). Veel groentes uit hun eigen tuin – wat best bijzonder is aangezien het restaurant naast het Centraal Station van Amsterdam is gelegen. En altijd gerechten die perfect in het seizoen passen en ook nog eens redelijk betaalbaar zijn. Niet voor niks aten we hier al meerdere keren!" — Onze favoriete restaurants met een ster van Michelin in Amsterdam