Vermeer

Selected·GM 16·🌱🌱🌱 We're Smart·Lekker 500·Google 4.6 (410)

Punteggi

23.31

Score

Gault&Millau

4.6

Google

We're Smart

+4 reviews

Descrizione

Direttamente di fronte ad Amsterdam Centraal Station, all'interno dello storico NH Barbizon Palace Hotel su Prins Hendrikkade, Vermeer propone una cucina francese contemporanea animata da una vera ambizione. Lo chef Sebastian Baquero Garces attinge a un'ampia esperienza internazionale per creare piatti che uniscono pesce, carne e verdure in abbinamenti inaspettati e raffinati.

Il punteggio di 16/20 assegnato da Gault&Millau testimonia un'eccellenza culinaria costante, mentre i tre ravanelli We're Smart sottolineano un profondo impegno verso una cucina incentrata sulle verdure — sostenuta anche dall'orto sul tetto del ristorante stesso. Un posto nella Lekker Top 500 per il 2026 e una valutazione Google di 4.6 su oltre 400 recensioni completano il ritratto di un locale che si guadagna la propria reputazione sera dopo sera.

Il sommelier e maître Dannis Apeldoorn garantisce che la proposta di vini sia all'altezza della precisione e della personalità della cucina. Vermeer è aperto dal mercoledì al sabato, solo la sera — un ritmo deliberato che rende ogni visita un'occasione speciale.

Prenota il tuo tavolo da Vermeer e vivi una delle esperienze gastronomiche più celebrate di Amsterdam.

A multi-course, chef's choice option for local European fare in a serene, sophisticated environment.

Informazioni

IndirizzoPrins Hendrikkade 59, 1012 AD Amsterdam

Telefono+31 20 556 4885

Sito webwww.restaurantvermeer.nl

CucinaFrancese

Google MapsVedi su Maps

Esplora per tipo

Ristoranti

Team

Dannis Apeldoorn — Sommelier, Maître

Sebastian Baquero Garces — Chef

Riconoscimenti

2019 Beste Vegetable Chef van het Jaar

2007 Gastvrouw van het Jaar

16.0/20 Gault&Millau

Cityguys

"In de keuken van chefkok Chris Naylor wordt op fantastische wijze geëxperimenteerd met seizoensgroenten van lokale kwekers. Zo krijg je dus ineens een wortelbouillon met een kimchi-ravioli geserveerd. En die blijkt dan geniaal te zijn. Niet wat je verwacht, wel wat je nodig hebt. Naar deze zaak ga je niet als je nét de trein hebt gemist en zin hebt in een vliegensvlug kaasbroodje. Het zesgangenmenu van deze sterrenzaak kost €100,-. Voor een absolute topervaring boek je de chef's table, waarbij je letterlijk midden in de keuken zit. Waanzinnig." — Centraal Station: de beste cafés en restaurants

"Nergens in Amsterdam (Nederland?) eet je zo’n goed vegetarisch menu als bij Vermeer, het restaurant van NH Barbizon Palace tegenover Centraal Station. Hier wordt verrukkelijk gekookt, met seizoensgebonden ingrediënten van lokale producenten (of van de eigen daktuin). Van asperge tot witlof, van bloedsinaasappel tot zeewier. Als overtuigd carnivoren moeten we toegeven: de ene smaakcombinatie is nog verrassender en spannender dan het vorige gerechtje. Dat je één stukje wortelravioli in je gezicht schuift en je daar zes maanden later nog over droomt. Bedenk daar exceptionele wijnen bij en je snapt waarom we fan zijn. In juni 2022 heeft Vermeer helaas zijn Michelin-ster kwijtgeraakt. Vinden we raar. Niks van aantrekken, gewoon gaan. Of beginnen met Vermeers Wijnkamer, om de hoek." — Beste restaurants van Amsterdam

"In alle wijsheid van Michelin hebben ze besloten dat Restaurant Vermeer geen ster meer heeft. Vinden wij onzin (en Gault Millau gelukkig ook). Geweldige service, lekker synchroon altijd. En niet geheel onbelangrijk: fantastisch eten. Op de kaart altijd een aantal woorden die een indicatie geven voor het menu; je weet nooit exact wat je gaat eten maar kunt uiteraard wel allergieën aangeven (allergisch voor gebrek aan wijn bijvoorbeeld). Veel groentes uit hun eigen tuin – wat best bijzonder is aangezien het restaurant naast het Centraal Station van Amsterdam is gelegen. En altijd gerechten die perfect in het seizoen passen en ook nog eens redelijk betaalbaar zijn. Niet voor niks aten we hier al meerdere keren!" — Onze favoriete restaurants met een ster van Michelin in Amsterdam