Flore
34.22
Vermeer
Pontuações
23.31
Score
16
Gault&Millau
4.6
Google
3
We're Smart
+7 reviews
Sobre
Mesmo em frente à Estação Central de Amesterdão, no histórico NH Barbizon Palace Hotel na Prins Hendrikkade, o Vermeer apresenta cozinha francesa contemporânea com genuína ambição. O chef Sebastian Baquero Garces parte de uma vasta experiência internacional para criar pratos que combinam peixe, carne e vegetais em conjugações inesperadas e refinadas.
A pontuação de 16/20 atribuída pelo Gault&Millau é reflexo de uma excelência culinária consistente, enquanto os três rabanetes We're Smart sublinham um profundo compromisso com uma cozinha centrada nos vegetais — apoiado em parte pelo jardim próprio no terraço do restaurante. Um lugar no Lekker Top 500 de 2026 e uma classificação de 4.6 no Google com mais de 400 avaliações completam o retrato de um espaço que conquista a sua reputação noite após noite.
O sommelier e maître Dannis Apeldoorn garante que o programa de vinhos acompanha a precisão e a personalidade da cozinha. O Vermeer abre de quarta a sábado, apenas ao jantar — um ritmo deliberado que faz de cada visita uma verdadeira ocasião.
Reserve a sua mesa no Vermeer e descubra um dos destinos gastronómicos mais aclamados de Amesterdão.
A multi-course, chef's choice option for local European fare in a serene, sophisticated environment.
Informações
MoradaPrins Hendrikkade 59, 1012 AD Amsterdam
Telefone+31 20 556 4885
CozinhaFrancesa
Google MapsVer no Maps
Explorar por tipo
Equipa
Dannis Apeldoorn — Sommelier, Maître
Sebastian Baquero Garces — Chef
Distinções
2019 Beste Vegetable Chef van het Jaar
2007 Gastvrouw van het Jaar
16.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"In de keuken van chefkok Chris Naylor wordt op fantastische wijze geëxperimenteerd met seizoensgroenten van lokale kwekers. Zo krijg je dus ineens een wortelbouillon met een kimchi-ravioli geserveerd. En die blijkt dan geniaal te zijn. Niet wat je verwacht, wel wat je nodig hebt. Naar deze zaak ga je niet als je nét de trein hebt gemist en zin hebt in een vliegensvlug kaasbroodje. Het zesgangenmenu van deze sterrenzaak kost €100,-. Voor een absolute topervaring boek je de chef's table, waarbij je letterlijk midden in de keuken zit. Waanzinnig." — Centraal Station: de beste cafés en restaurants
"Nergens in Amsterdam (Nederland?) eet je zo’n goed vegetarisch menu als bij Vermeer, het restaurant van NH Barbizon Palace tegenover Centraal Station. Hier wordt verrukkelijk gekookt, met seizoensgebonden ingrediënten van lokale producenten (of van de eigen daktuin). Van asperge tot witlof, van bloedsinaasappel tot zeewier. Als overtuigd carnivoren moeten we toegeven: de ene smaakcombinatie is nog verrassender en spannender dan het vorige gerechtje. Dat je één stukje wortelravioli in je gezicht schuift en je daar zes maanden later nog over droomt. Bedenk daar exceptionele wijnen bij en je snapt waarom we fan zijn. In juni 2022 heeft Vermeer helaas zijn Michelin-ster kwijtgeraakt. Vinden we raar. Niks van aantrekken, gewoon gaan. Of beginnen met Vermeers Wijnkamer, om de hoek." — Beste restaurants van Amsterdam
"In alle wijsheid van Michelin hebben ze besloten dat Restaurant Vermeer geen ster meer heeft. Vinden wij onzin (en Gault Millau gelukkig ook). Geweldige service, lekker synchroon altijd. En niet geheel onbelangrijk: fantastisch eten. Op de kaart altijd een aantal woorden die een indicatie geven voor het menu; je weet nooit exact wat je gaat eten maar kunt uiteraard wel allergieën aangeven (allergisch voor gebrek aan wijn bijvoorbeeld). Veel groentes uit hun eigen tuin – wat best bijzonder is aangezien het restaurant naast het Centraal Station van Amsterdam is gelegen. En altijd gerechten die perfect in het seizoen passen en ook nog eens redelijk betaalbaar zijn. Niet voor niks aten we hier al meerdere keren!" — Onze favoriete restaurants met een ster van Michelin in Amsterdam
Perguntas frequentes
Que tipo de cozinha serve o Vermeer?
O Vermeer serve cozinha francesa contemporânea, com grande destaque para os legumes de época, o peixe e a carne.
Quanto custa um jantar no Vermeer?
Preveja gastar entre €90 e €130 por pessoa.
Quando está o Vermeer aberto?
O Vermeer está aberto de quarta a sábado, apenas ao jantar (18h00 – 00h00). O restaurante está encerrado à segunda-feira, terça-feira e domingo.
Posso fazer uma reserva no Vermeer?
Sim, o Vermeer aceita reservas. Tendo em conta os dias de abertura limitados, reservar com antecedência é fortemente recomendado.
O Vermeer tem opções vegetarianas?
Sim, o Vermeer dispõe de opções vegetarianas.
