Flore
34.2
Bougainville
Histórico Michelin · 2023 ★ 2024 ★ 2025 ★
Pontuações
22.83
Score
15.5
Gault&Millau
4.8
Google
Sobre
Instalado no Hotel TwentySeven, na Dam Square de Amesterdão, o Bougainville é um dos destinos de fine dining mais distintos da cidade. O chef Tim Golsteijn — cuja formação em pastelaria aguça o seu sentido para o detalhe e para a apresentação — cria uma cozinha moderna que alia a técnica clássica francesa a influências internacionais arrojadas, resultando em pratos tão visualmente impressionantes quanto rigorosamente equilibrados em sabor.
Os elogios falam por si: o restaurante detém uma Estrela Michelin, obteve 15.5/20 no Gault&Millau e figura no Lekker Top 500 de 2026. Uma classificação Google de 4.8 em 460 avaliações confirma que os clientes saem invariavelmente conquistados. A distinguir ainda mais o Bougainville, o restaurante recebeu o Wine List of the Year 2025 — um testemunho da seleção cuidadosamente curada pelo maître e sommelier Ronald Opten e pela sua equipa.
O proprietário Eric Toren reuniu uma brigada que opera ao mais alto nível todas as noites da semana. Os sous-chefs Giorgio Notenboom e Koen van Alphen apoiam Golsteijn na cozinha, enquanto a equipa de sala oferece um nível de hospitalidade à altura. Estão disponíveis opções vegetarianas para os clientes que as solicitem.
Reserve a sua mesa e descubra por que razão o Bougainville representa o verdadeiro pináculo da gastronomia em Amesterdão.
High-end venue in Hotel TwentySeven, preparing avant-garde meat & seafood plates, plus sake & wine.
Informações
Explorar por tipo
Equipa
Eric Toren — Eigenaar
Giorgio Notenboom — Sous-Chef
Koen van Alphen — Sous-Chef
Ronald Opten — Maître, Sommelier
Tim Golsteijn — Chef
Distinções
2025 Wijnkaart van het Jaar
15.5/20 Gault&Millau
Cityguys
"Op de Dam, waar de Koninklijke Industrieele Groote Club huist, vind je in hetzelfde pand ook een luxe hotel met bijbehorend restaurant Bougainville, dat een Michelinster heeft. En daarbij komt ook nog eens Bar TwentySeven! Deze bar op de 4e verdieping heeft uitzicht op de Dam en waar je ook kijkt, het ziet er enorm chique uit. Ze pretenderen er ongekende service te hebben – en dat klopt. Bij deze service horen ook flinke prijzen, maar hey, je moet je zuurverdiende geld ergens aan uitgeven. Dat deden wij aan een Clear Espresso Martini (€25). Een werkelijk waar geniaal drankje, helder, gemaakt met vodka, Tia Maria, chocolade, vanille en koffie. Prachtig drankje, dat al naar gelang je er meer van drinkt steeds meer tonen van chocolade prijs geeft. Daarbij dronken we een cafe Fredo, die slechts 11 euro kost – maar die komt zonder de alcohol die gebruikt is in de clear espresso." — Hier drink je de beste koffiecocktails van Amsterdam
Perguntas frequentes
Que tipo de cozinha serve o Bougainville?
O Bougainville serve cozinha moderna, com o chef Tim Golsteijn a combinar técnicas clássicas francesas com influências internacionais.
Quanto custa um jantar no Bougainville?
Os preços variam entre €179 e €249 por pessoa.
Posso fazer uma reserva no Bougainville?
Sim, é possível fazer reservas através do site do restaurante.
O Bougainville tem opções para vegetarianos?
Sim, estão disponíveis opções vegetarianas.
Qual é o horário de funcionamento do Bougainville?
O Bougainville está aberto sete dias por semana, das 18h30 às 22h00.
