Flore
34.2
Bougainville
Historique Michelin · 2023 ★ 2024 ★ 2025 ★
Notes
22.83
Score
15.5
Gault&Millau
4.8
Google
À propos
Niché au sein de l'Hotel TwentySeven sur le Dam à Amsterdam, Bougainville compte parmi les meilleures tables gastronomiques de la ville. Le chef Tim Golsteijn — dont le parcours en pâtisserie aiguise son sens du détail et de la présentation — élabore une cuisine moderne qui marie la technique classique française à des influences internationales affirmées, donnant naissance à des assiettes aussi visuellement saisissantes que précisément équilibrées en saveurs.
Les distinctions parlent d'elles-mêmes : le restaurant détient une étoile Michelin, obtient 15.5/20 au Gault&Millau et figure dans le Lekker Top 500 2026. Une note Google quasi parfaite de 4.8 sur 460 avis confirme que les convives repartent invariablement conquis. À cela s'ajoute une reconnaissance supplémentaire : Bougainville a reçu le Wine List of the Year 2025 — témoignage de la sélection soigneusement élaborée sous la direction du maître d'hôtel et sommelier Ronald Opten et de son équipe.
Le propriétaire Eric Toren a réuni une brigade qui opère au plus haut niveau chaque soir de la semaine. Les sous-chefs Giorgio Notenboom et Koen van Alphen secondent Golsteijn en cuisine, tandis que l'équipe de salle assure un niveau d'hospitalité à la hauteur. Des options végétariennes sont disponibles pour les convives qui en font la demande.
Réservez votre table et découvrez pourquoi Bougainville trône au sommet de la gastronomie amsterdamoise.
High-end venue in Hotel TwentySeven, preparing avant-garde meat & seafood plates, plus sake & wine.
Informations
AdresseDam 27, 1012 JS Amsterdam
Téléphone+31 202 182 182
Site webwww.restaurantbougainville.com
CuisineModerne
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Équipe
Eric Toren — Eigenaar
Giorgio Notenboom — Sous-Chef
Koen van Alphen — Sous-Chef
Ronald Opten — Maître, Sommelier
Tim Golsteijn — Chef
Distinctions
2025 Wijnkaart van het Jaar
15.5/20 Gault&Millau
Cityguys
"Op de Dam, waar de Koninklijke Industrieele Groote Club huist, vind je in hetzelfde pand ook een luxe hotel met bijbehorend restaurant Bougainville, dat een Michelinster heeft. En daarbij komt ook nog eens Bar TwentySeven! Deze bar op de 4e verdieping heeft uitzicht op de Dam en waar je ook kijkt, het ziet er enorm chique uit. Ze pretenderen er ongekende service te hebben – en dat klopt. Bij deze service horen ook flinke prijzen, maar hey, je moet je zuurverdiende geld ergens aan uitgeven. Dat deden wij aan een Clear Espresso Martini (€25). Een werkelijk waar geniaal drankje, helder, gemaakt met vodka, Tia Maria, chocolade, vanille en koffie. Prachtig drankje, dat al naar gelang je er meer van drinkt steeds meer tonen van chocolade prijs geeft. Daarbij dronken we een cafe Fredo, die slechts 11 euro kost – maar die komt zonder de alcohol die gebruikt is in de clear espresso." — Hier drink je de beste koffiecocktails van Amsterdam
Questions fréquentes
Quel style de cuisine propose Bougainville ?
Bougainville propose une cuisine moderne, le chef Tim Golsteijn alliant techniques classiques françaises et influences internationales.
Quel est le prix d'un dîner chez Bougainville ?
Les prix varient de 179 € à 249 € par personne.
Peut-on réserver une table chez Bougainville ?
Oui, les réservations sont possibles et peuvent être effectuées via le site internet du restaurant.
Bougainville propose-t-il des options végétariennes ?
Oui, des options végétariennes sont disponibles.
Quels sont les horaires d'ouverture de Bougainville ?
Bougainville est ouvert sept jours sur sept de 18h30 à 22h00.
