Flore
34.2
Bolenius
Histórico Michelin · 2023 ★ 2024 ★ 2025 ★
Pontuações
28.32
Score
16
Gault&Millau
4.5
Google
5
We're Smart
Sobre
Situado na orla do Rembrandtpark de Amesterdão, o Bolenius ocupa uma localização deslumbrante junto ao edifício de escritórios Rembrandt Park One, com entrada própria e uma generosa esplanada com vista para o lago e o parque adjacentes. A envolvência natural parece uma extensão orgânica da filosofia de cozinha que o chef Luc Kusters imprime ao restaurante.
Os galardões falam por si: uma Estrela Michelin, uma cobiçada Michelin Green Star pela gastronomia sustentável, um 16/20 do Gault&Millau e o máximo de cinco rabanetes atribuído pelo We're Smart — o principal reconhecimento mundial para a alta cozinha centrada em vegetais. A cozinha moderna de Kusters valoriza os produtos holandeses e a criatividade plant-based, com menus entre €59 e €125. O restaurante conta ainda com distinções individuais notáveis: Jonge Chef van het Jaar em 2012 e Gastheer van het Jaar em 2016, ambos associados ao Bolenius.
A opinião dos clientes é unânime: o Bolenius tem uma classificação Google de 4.5 com base em 443 avaliações. Dispõe de esplanada exterior e recebe os seus clientes de quarta a sábado, tanto ao almoço como ao jantar. Recomenda-se vivamente a reserva antecipada.
Garanta já a sua mesa num dos restaurantes mais premiados de Amesterdão — antes que alguém o faça por si.
Stylish, modern restaurant in glass & wood for artfully-plated contemporary dishes, plus a terrace.
Informações
MoradaNachtwachtlaan 20B, 1058 EA Amsterdam
Telefone+31 20 238 6985
CozinhaModerna
Google MapsVer no Maps
Explorar por tipo
Equipa
Luc Kusters — Chef
Distinções
2016 Gastheer van het Jaar
2012 Jonge Chef van het Jaar
16.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Het is alweer een jaar geleden dat we aten bij Bolenius, het met 1 Michelinster bekroonde restaurant van Luc Kusters. Een jaar geleden, maar we kunnen het menu nog helemaal dromen, dan doe je iets echt heel goed! Het groentemenu, met 5 of 7 gangen groenten is een feest om te beleven. De groentes komen zoveel mogelijk uit de eigen moestuin. Het menu trekt het niveau echt next-level als er een vleesmolen aan tafel wordt gezet om er vervolgens wortels doorheen te halen voor een steak tartare die je zelf mag mengen. Als klap op de vuurpijl komt de sommelier aanzetten met een in klei gebakken rode biet, die aan tafel wordt gesneden en geserveerd alsof je een mooi stukje vlees eet. De gerechten bij Bolenius zijn niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens vermakelijk en verrassend. Met een prijs van €79,- voor vijf gangen ben je dan ook absoluut niet veel geld kwijt voor wat je krijgt." — Restaurant guide: culinair vegetarisch eten in Amsterdam
Perguntas frequentes
Que tipo de cozinha serve o Bolenius?
O Bolenius serve cozinha moderna com especial enfoque nos vegetais e nos princípios da Dutch Cuisine, sob a orientação do chef Luc Kusters.
Quais são os horários de funcionamento do Bolenius?
O restaurante está aberto de quarta a sexta-feira ao almoço (12:00–14:30) e ao jantar (18:30–21:00), e ao sábado ao almoço (12:00–14:30) e ao jantar (19:00–21:00). Está encerrado à segunda-feira, terça-feira e domingo.
Qual é o preço de uma refeição no Bolenius?
Os menus variam entre €59 e €125 por pessoa.
O Bolenius tem opções para vegetarianos?
Sim — existem opções vegetarianas, e a cozinha centrada em vegetais é central para a identidade do restaurante.
É possível fazer uma reserva no Bolenius?
Sim, o Bolenius aceita reservas. Dada a sua Estrela Michelin e os cinco rabanetes do We're Smart, reservar com antecedência é altamente aconselhável.
