Flore
34.2
Daalder
Histórico Michelin · 2023 ★ 2024 ★ 2025 ★
Pontuações
25.46
Score
15
Gault&Millau
4.4
Google
4
We're Smart
Sobre
Situado em Amsterdão West, na Postjesweg 1, o Daalder é um dos endereços de fine dining mais singulares da cidade. O chef Dennis Huwaë — distinguido como Jovem Chef do Ano em 2018 — lidera uma cozinha que merece a sua Estrela Michelin e a pontuação de 15/20 no Gault&Millau através de uma culinária ousada e inventiva, em constante evolução. O We're Smart atribuiu ao restaurante quatro rabanetes, reconhecendo o seu compromisso com uma criatividade centrada nos vegetais.
O formato é refrescantemente simples: os convidados escolhem o número de pratos e o resto fica nas mãos de Huwaë, do sous-chef Nigel Eccles e da sommelier Saskia Smeenk. O resultado é uma noite de verdadeira surpresa — que valeu ao Daalder um lugar no Lekker Top 500 2026 e uma classificação de 4.4 no Google com mais de 800 avaliações.
Existe espaço exterior para quem preferir o ar livre, e os clientes vegetarianos estão bem contemplados. Com um intervalo de preços entre €145 e €225, o Daalder posiciona-se firmemente no segmento mais alto — um reflexo do engenho e da intenção por detrás de cada prato.
Entregue a noite nas mãos certas — reserve no Daalder e deixe o chef Huwaë tratar do resto.
Laid-back, gourmet place where guests choose the number of courses & the chef determines the dishes.
Informações
Explorar por tipo
Equipa
Dennis Huwaë — Chef
Nigel Eccles — Sous-Chef
Saskia Smeenk — Sommelier
Distinções
2018 Jonge Chef van het Jaar
2014 Prijs-Plezier van het Jaar
15.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Het restaurant van Dennis Huwaë verplaatste van het kleine knusse café aan de Lindengracht naar de kleurrijke en energieke ruimte waar vroeger Edel zat. Dat is misschien even wennen, maar daar proef je helemaal niks van. Sterker nog: na de verhuizing is het eten alleen nog maar beter geworden.De avond begint met een amusetasting: vijf amuses uit de historie van Daalder. De nigiri met getorchte zalm is meteen feest. Ook de saté ayam, een pindaatje van saté met een krokant kippenhuidje is serieus een beleving. Op naar het échte menu. We eten het chefsmenu van zes gangen (€95,-) en starten met een langoustine met bisque met Zacapa. Dat is rum, en dan zijn we natuurlijk direct gelukkig. Als tweede gang een perfect romig eitje met cepes dat langzaam is gegaard op precies 63 graden. Roger en JP nemen vervolgens de eend met mole en mezcal-schuim, Steven de Wagyu met Hasselback aardappels. Waar regelmatig het hoofdgerecht in Michelin-zaken teleurstellend kan zijn, zijn deze gerechten de absolute sterren van de avond. Daar drinken we op." — Beste restaurants van Amsterdam
"Van koffie tot cocktail: Baro -gelegen op het voormalige terras van Edel- is eigenlijk altijd een goed idee. Hét bewijs dat een groot borrelterras hartstikke gezellig kan zijn. Zeker als de avond valt en de lampjes aangaan hoef je niet meer op vakantie naar Ibiza. Handig! Met de rebranding naar Baro is het hele terras gepimpt. Kijk het personeel extra lief aan en ze bedienen zelfs op de boot." — Awesome aanlegplekken in Amsterdam
Perguntas frequentes
Que tipo de cozinha serve o Daalder?
O Daalder serve uma cozinha criativa baseada em menus de pratos. Os clientes escolhem o número de pratos e o chef decide o que chega à mesa.
Quanto custa um jantar no Daalder?
O intervalo de preços vai de €145 a €225 por pessoa, colocando-o no segmento mais caro.
Posso fazer uma reserva no Daalder?
Sim, o Daalder aceita reservas e é fortemente recomendado reservar com antecedência.
O Daalder tem opções para vegetarianos?
Sim, estão disponíveis opções vegetarianas. Os quatro rabanetes do We're Smart atribuídos ao restaurante refletem um genuíno enfoque na cozinha à base de vegetais.
Qual é o horário de funcionamento do Daalder?
O Daalder está aberto às quartas e quintas-feiras das 18h30 à meia-noite, e às sextas-feiras e sábados tanto ao almoço (12h30–16h30) como ao jantar (18h30–meia-noite). O restaurante está encerrado à segunda-feira, terça-feira e domingo.
