Flore
34.2
Daalder
Historial Michelin · 2023 ★ 2024 ★ 2025 ★
Puntuaciones
25.46
Score
15
Gault&Millau
4.4
Google
4
We're Smart
Acerca de
Ubicado en Amsterdam West, en Postjesweg 1, Daalder es una de las direcciones de alta cocina más singulares de la ciudad. El chef Dennis Huwaë —galardonado como Joven Chef del Año en 2018— dirige una cocina que se ha ganado su estrella Michelin y su puntuación de 15/20 en Gault&Millau gracias a una propuesta audaz e inventiva que no deja de explorar nuevos caminos. We're Smart ha reconocido al restaurante con cuatro rábanos, distinción que refleja su firme apuesta por la creatividad vegetal.
El formato es refrescantemente sencillo: los comensales eligen cuántos pases desean y el resto queda en manos de Huwaë, del sous-chef Nigel Eccles y de la sumiller Saskia Smeenk. El resultado es una velada de auténtica sorpresa, lo que ha llevado a Daalder a figurar en el Lekker Top 500 2026 y a alcanzar una valoración de 4.4 en Google con más de 800 reseñas.
Hay terraza disponible para quienes prefieren el aire libre, y los comensales vegetarianos están perfectamente atendidos. Con un rango de precios de €145 a €225, Daalder se sitúa claramente en el segmento superior, fiel reflejo del oficio y la intención que hay detrás de cada plato.
Deja la velada en buenas manos: reserva en Daalder y que el chef Huwaë se encargue del resto.
Laid-back, gourmet place where guests choose the number of courses & the chef determines the dishes.
Información
DirecciónPostjesweg 1, 1057 DT Amsterdam
Teléfono+31 20 624 8864
Sitio webwww.daalderamsterdam.nl
CocinaModerna
Google MapsVer en Maps
Explorar por tipo
Equipo
Dennis Huwaë — Chef
Nigel Eccles — Sous-Chef
Saskia Smeenk — Sommelier
Reconocimientos
2018 Jonge Chef van het Jaar
2014 Prijs-Plezier van het Jaar
15.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Het restaurant van Dennis Huwaë verplaatste van het kleine knusse café aan de Lindengracht naar de kleurrijke en energieke ruimte waar vroeger Edel zat. Dat is misschien even wennen, maar daar proef je helemaal niks van. Sterker nog: na de verhuizing is het eten alleen nog maar beter geworden.De avond begint met een amusetasting: vijf amuses uit de historie van Daalder. De nigiri met getorchte zalm is meteen feest. Ook de saté ayam, een pindaatje van saté met een krokant kippenhuidje is serieus een beleving. Op naar het échte menu. We eten het chefsmenu van zes gangen (€95,-) en starten met een langoustine met bisque met Zacapa. Dat is rum, en dan zijn we natuurlijk direct gelukkig. Als tweede gang een perfect romig eitje met cepes dat langzaam is gegaard op precies 63 graden. Roger en JP nemen vervolgens de eend met mole en mezcal-schuim, Steven de Wagyu met Hasselback aardappels. Waar regelmatig het hoofdgerecht in Michelin-zaken teleurstellend kan zijn, zijn deze gerechten de absolute sterren van de avond. Daar drinken we op." — Beste restaurants van Amsterdam
"Van koffie tot cocktail: Baro -gelegen op het voormalige terras van Edel- is eigenlijk altijd een goed idee. Hét bewijs dat een groot borrelterras hartstikke gezellig kan zijn. Zeker als de avond valt en de lampjes aangaan hoef je niet meer op vakantie naar Ibiza. Handig! Met de rebranding naar Baro is het hele terras gepimpt. Kijk het personeel extra lief aan en ze bedienen zelfs op de boot." — Awesome aanlegplekken in Amsterdam
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de cocina ofrece Daalder?
Daalder sirve una cocina creativa por pases. Los comensales eligen el número de platos y el chef decide qué llega a la mesa.
¿Cuánto cuesta cenar en Daalder?
El rango de precios va de €145 a €225 por persona, lo que lo sitúa en el segmento caro.
¿Puedo hacer una reserva en Daalder?
Sí, Daalder acepta reservas y se recomienda encarecidamente reservar con antelación.
¿Daalder tiene opciones para vegetarianos?
Sí, hay opciones vegetarianas disponibles. Los cuatro rábanos de We're Smart del restaurante reflejan una apuesta genuina por la cocina de origen vegetal.
¿Cuál es el horario de Daalder?
Daalder abre los miércoles y jueves de 18:30 a medianoche, y los viernes y sábados tanto para el almuerzo (12:30–16:30) como para la cena (18:30–medianoche). El restaurante permanece cerrado los lunes, martes y domingos.
