Flore
34.2
Daalder
Storico Michelin · 2023 ★ 2024 ★ 2025 ★
Punteggi
25.46
Score
15
Gault&Millau
4.4
Google
4
We're Smart
Descrizione
Situato ad Amsterdam West in Postjesweg 1, Daalder è uno degli indirizzi di fine dining più distintivi della città. Lo chef Dennis Huwaë — insignito del titolo di Young Chef of the Year nel 2018 — guida una cucina che si è guadagnata una stella Michelin e un punteggio di 15/20 da Gault&Millau grazie a una cucina audace e inventiva, in costante evoluzione. We're Smart ha assegnato al ristorante quattro ravanelli, riconoscimento del suo impegno verso una creatività a base vegetale.
Il format è di una semplicità disarmante: gli ospiti scelgono il numero di portate e il resto è nelle mani di Huwaë, del sous-chef Nigel Eccles e della sommelier Saskia Smeenk. Il risultato è una serata di autentica sorpresa — che è valsa a Daalder un posto nella Lekker Top 500 2026 e un punteggio Google di 4.4 su oltre 800 recensioni.
Per chi preferisce l'aria aperta è disponibile una zona all'aperto, e i commensali vegetariani sono ampiamente soddisfatti. Con una fascia di prezzo compresa tra €145 e €225, Daalder si colloca saldamente nel segmento alto — a riflesso della cura e dell'intenzione che stanno dietro ogni piatto.
Affida la serata alla cucina — prenota da Daalder e lascia fare il resto allo chef Huwaë.
Laid-back, gourmet place where guests choose the number of courses & the chef determines the dishes.
Informazioni
IndirizzoPostjesweg 1, 1057 DT Amsterdam
Telefono+31 20 624 8864
Sito webwww.daalderamsterdam.nl
CucinaModerna
Google MapsVedi su Maps
Esplora per tipo
Team
Dennis Huwaë — Chef
Nigel Eccles — Sous-Chef
Saskia Smeenk — Sommelier
Riconoscimenti
2018 Jonge Chef van het Jaar
2014 Prijs-Plezier van het Jaar
15.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Het restaurant van Dennis Huwaë verplaatste van het kleine knusse café aan de Lindengracht naar de kleurrijke en energieke ruimte waar vroeger Edel zat. Dat is misschien even wennen, maar daar proef je helemaal niks van. Sterker nog: na de verhuizing is het eten alleen nog maar beter geworden.De avond begint met een amusetasting: vijf amuses uit de historie van Daalder. De nigiri met getorchte zalm is meteen feest. Ook de saté ayam, een pindaatje van saté met een krokant kippenhuidje is serieus een beleving. Op naar het échte menu. We eten het chefsmenu van zes gangen (€95,-) en starten met een langoustine met bisque met Zacapa. Dat is rum, en dan zijn we natuurlijk direct gelukkig. Als tweede gang een perfect romig eitje met cepes dat langzaam is gegaard op precies 63 graden. Roger en JP nemen vervolgens de eend met mole en mezcal-schuim, Steven de Wagyu met Hasselback aardappels. Waar regelmatig het hoofdgerecht in Michelin-zaken teleurstellend kan zijn, zijn deze gerechten de absolute sterren van de avond. Daar drinken we op." — Beste restaurants van Amsterdam
"Van koffie tot cocktail: Baro -gelegen op het voormalige terras van Edel- is eigenlijk altijd een goed idee. Hét bewijs dat een groot borrelterras hartstikke gezellig kan zijn. Zeker als de avond valt en de lampjes aangaan hoef je niet meer op vakantie naar Ibiza. Handig! Met de rebranding naar Baro is het hele terras gepimpt. Kijk het personeel extra lief aan en ze bedienen zelfs op de boot." — Awesome aanlegplekken in Amsterdam
Domande frequenti
Che tipo di cucina propone Daalder?
Daalder propone una cucina creativa a base di portate. Gli ospiti scelgono il numero di portate e lo chef decide cosa viene servito in tavola.
Quanto costa la cena da Daalder?
La fascia di prezzo va da €145 a €225 a persona, collocandolo nel segmento costoso.
Posso fare una prenotazione da Daalder?
Sì, Daalder accetta prenotazioni ed è fortemente consigliato prenotare in anticipo.
Daalder è adatto ai vegetariani?
Sì, sono disponibili opzioni vegetariane. I quattro ravanelli We're Smart assegnati al ristorante riflettono un autentico orientamento verso la cucina a base vegetale.
Quando è aperto Daalder?
Daalder è aperto mercoledì e giovedì dalle 18:30 a mezzanotte, e venerdì e sabato sia a pranzo (12:30–16:30) che a cena (18:30–mezzanotte). Il ristorante è chiuso il lunedì, il martedì e la domenica.
