Flore
34.2
Daalder
Michelin-Verlauf · 2023 ★ 2024 ★ 2025 ★
Wertungen
25.46
Score
15
Gault&Millau
4.4
Google
4
We're Smart
Über
Im Herzen von Amsterdam West, Postjesweg 1, ist Daalder eine der bemerkenswertesten Fine-Dining-Adressen der Stadt. Chefkoch Dennis Huwaë — 2018 als Junger Koch des Jahres ausgezeichnet — führt eine Küche, die ihren Michelin-Stern und ihre Bewertung von 15/20 bei Gault&Millau durch mutige, einfallsreiche Gerichte verdient, die stets neue Wege gehen. We're Smart hat dem Restaurant vier Radieschen verliehen — ein Zeichen seines Engagements für pflanzenbasierte Kreativität.
Das Konzept ist erfrischend unkompliziert: Die Gäste wählen die Anzahl der Gänge, alles Weitere liegt in den Händen von Huwaë, Sous-Chef Nigel Eccles und Sommelière Saskia Smeenk. Das Ergebnis ist ein Abend voller echter Überraschungen — und hat Daalder einen Platz in der Lekker Top 500 2026 sowie eine Google-Bewertung von 4.4 bei mehr als 800 Rezensionen eingebracht.
Für alle, die die frische Luft bevorzugen, stehen Außenplätze zur Verfügung, und vegetarische Gäste werden bestens versorgt. Mit einem Preisrahmen von €145 bis €225 positioniert sich Daalder klar im gehobenen Segment — ein Spiegelbild des Handwerks und der Sorgfalt, die hinter jedem Gericht stecken.
Geben Sie den Abend ab — reservieren Sie bei Daalder und überlassen Sie Chefkoch Huwaë den Rest.
Laid-back, gourmet place where guests choose the number of courses & the chef determines the dishes.
Informationen
AdressePostjesweg 1, 1057 DT Amsterdam
Telefon+31 20 624 8864
Websitewww.daalderamsterdam.nl
KücheModern
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Team
Dennis Huwaë — Chef
Nigel Eccles — Sous-Chef
Saskia Smeenk — Sommelier
Auszeichnungen
2018 Jonge Chef van het Jaar
2014 Prijs-Plezier van het Jaar
15.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Het restaurant van Dennis Huwaë verplaatste van het kleine knusse café aan de Lindengracht naar de kleurrijke en energieke ruimte waar vroeger Edel zat. Dat is misschien even wennen, maar daar proef je helemaal niks van. Sterker nog: na de verhuizing is het eten alleen nog maar beter geworden.De avond begint met een amusetasting: vijf amuses uit de historie van Daalder. De nigiri met getorchte zalm is meteen feest. Ook de saté ayam, een pindaatje van saté met een krokant kippenhuidje is serieus een beleving. Op naar het échte menu. We eten het chefsmenu van zes gangen (€95,-) en starten met een langoustine met bisque met Zacapa. Dat is rum, en dan zijn we natuurlijk direct gelukkig. Als tweede gang een perfect romig eitje met cepes dat langzaam is gegaard op precies 63 graden. Roger en JP nemen vervolgens de eend met mole en mezcal-schuim, Steven de Wagyu met Hasselback aardappels. Waar regelmatig het hoofdgerecht in Michelin-zaken teleurstellend kan zijn, zijn deze gerechten de absolute sterren van de avond. Daar drinken we op." — Beste restaurants van Amsterdam
"Van koffie tot cocktail: Baro -gelegen op het voormalige terras van Edel- is eigenlijk altijd een goed idee. Hét bewijs dat een groot borrelterras hartstikke gezellig kan zijn. Zeker als de avond valt en de lampjes aangaan hoef je niet meer op vakantie naar Ibiza. Handig! Met de rebranding naar Baro is het hele terras gepimpt. Kijk het personeel extra lief aan en ze bedienen zelfs op de boot." — Awesome aanlegplekken in Amsterdam
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Küche serviert Daalder?
Daalder serviert kreative, menübasierte Küche. Die Gäste wählen die Anzahl der Gänge, und der Chefkoch entscheidet, was auf den Tisch kommt.
Was kostet ein Abendessen bei Daalder?
Der Preisrahmen liegt zwischen €145 und €225 pro Person, was Daalder im gehobenen Preissegment positioniert.
Kann ich bei Daalder einen Tisch reservieren?
Ja, Daalder nimmt Reservierungen an, und eine Buchung im Voraus wird dringend empfohlen.
Bietet Daalder vegetarische Optionen an?
Ja, vegetarische Optionen sind vorhanden. Die vier We're Smart-Radieschen des Restaurants spiegeln einen echten Fokus auf pflanzenbasierte Küche wider.
Wann hat Daalder geöffnet?
Daalder ist mittwochs und donnerstags von 18:30 bis Mitternacht geöffnet sowie freitags und samstags sowohl zum Mittagessen (12:30–16:30 Uhr) als auch zum Abendessen (18:30 Uhr–Mitternacht). Montags, dienstags und sonntags ist das Restaurant geschlossen.
