Lars
26.31
Daalder
Scores
25.46
Score
15
Gault&Millau
4.4
Google
4
We're Smart
+1 reviews
Over
Aan de Postjesweg in Amsterdam West serveert Daalder een van de meest persoonlijke keukenlijnen van de stad. Chef Dennis Huwaë — ooit bekroond als Jonge Chef van het Jaar (2018) — vertaalt een uitgesproken creatieve visie naar een menu dat vernieuwt zonder te vervreemden. Zowel Michelin (één ster) als Gault&Millau (15/20) erkennen het niveau, en ook We're Smart kent vier radijzen toe — een erkenning die de nadruk op plantaardige creativiteit in de keuken onderstreept.
Gasten kiezen het aantal gangen; de inhoud laat men over aan Huwaë en zijn team, waaronder sous-chef Nigel Eccles en sommelier Saskia Smeenk. Die opstelling schept vertrouwen en maakt elke avond een verrassing. Het resultaat is een ervaring die in de Lekker Top 500 van 2026 staat genoteerd en door meer dan achthonderd Google-bezoekers gemiddeld met een 4,4 wordt beoordeeld.
Daalder beschikt over een terras voor wie buiten wil zitten, en het aanbod omvat uitdrukkelijk vegetarische opties — de vier We're Smart-radijzen spreken boekdelen. De prijsrange van €145 tot €225 plaatst het restaurant in het hogere segment, in lijn met de ambities op het bord.
Geef je avond uit handen — reserveer bij Daalder en laat chef Huwaë het verhaal vertellen.
Laid-back, gourmet place where guests choose the number of courses & the chef determines the dishes.
Informatie
AdresPostjesweg 1, 1057 DT Amsterdam
Telefoon+31 20 624 8864
Websitewww.daalderamsterdam.nl
KeukenModern
Google MapsBekijk op Maps
Team
Dennis Huwaë — Chef
Nigel Eccles — Sous-Chef
Saskia Smeenk — Sommelier
Onderscheidingen
2018 Jonge Chef van het Jaar
2014 Prijs-Plezier van het Jaar
15.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Het restaurant van Dennis Huwaë verplaatste van het kleine knusse café aan de Lindengracht naar de kleurrijke en energieke ruimte waar vroeger Edel zat. Dat is misschien even wennen, maar daar proef je helemaal niks van. Sterker nog: na de verhuizing is het eten alleen nog maar beter geworden.De avond begint met een amusetasting: vijf amuses uit de historie van Daalder. De nigiri met getorchte zalm is meteen feest. Ook de saté ayam, een pindaatje van saté met een krokant kippenhuidje is serieus een beleving. Op naar het échte menu. We eten het chefsmenu van zes gangen (€95,-) en starten met een langoustine met bisque met Zacapa. Dat is rum, en dan zijn we natuurlijk direct gelukkig. Als tweede gang een perfect romig eitje met cepes dat langzaam is gegaard op precies 63 graden. Roger en JP nemen vervolgens de eend met mole en mezcal-schuim, Steven de Wagyu met Hasselback aardappels. Waar regelmatig het hoofdgerecht in Michelin-zaken teleurstellend kan zijn, zijn deze gerechten de absolute sterren van de avond. Daar drinken we op." — Beste restaurants van Amsterdam
"Van koffie tot cocktail: Baro -gelegen op het voormalige terras van Edel- is eigenlijk altijd een goed idee. Hét bewijs dat een groot borrelterras hartstikke gezellig kan zijn. Zeker als de avond valt en de lampjes aangaan hoef je niet meer op vakantie naar Ibiza. Handig! Met de rebranding naar Baro is het hele terras gepimpt. Kijk het personeel extra lief aan en ze bedienen zelfs op de boot." — Awesome aanlegplekken in Amsterdam
Veelgestelde vragen
Wat voor keuken serveert Daalder?
Daalder serveert creatieve keuken in meergangenmenu's, waarbij de gast het aantal gangen kiest en de chef de invulling bepaalt.
Wat kost een diner bij Daalder?
Reken op een prijsrange van €145 tot €225 per persoon.
Kun je reserveren bij Daalder?
Ja, Daalder is reserveerbaar. Reserveren wordt sterk aangeraden gezien het niveau en de populariteit van het restaurant.
Zijn er vegetarische opties beschikbaar?
Ja, Daalder biedt vegetarische opties en ontving vier radijzen van We're Smart, wat de aandacht voor plantaardige keuken weerspiegelt.
Wanneer is Daalder open?
Het restaurant is open van woensdag t/m donderdag van 18:30 tot 00:00, en op vrijdag en zaterdag zowel 's middags (12:30–16:30) als 's avonds (18:30–00:00). Maandag, dinsdag en zondag zijn gesloten.
