Flore
34.19
Daalder
Scores
25.45
Score
15
Gault&Millau
4.4
Google
4
We're Smart
Over
Dennis Huwaë verrast zijn gasten met twee verschillende 6-gangenmenu's, maar biedt voor de liefhebber ook een aantal verschillende à la carte gerechten. De menu's bestaan uit meerdere amuses en een aantal innovatieve en creatieve gerechten waarin het hoge niveau van de keukenbrigade wordt weerspiegeld. Het fijne en stevige vlees van hamachi komt met groene appel, tofu en ajo blanco en overtuigt door het evenwichtige samenspel van smaken en texturen. Zin voor fijne cuissons en optimale temperatuurbeheersing proeven we in bereiding van duif met garnituur van wortel en kokos, en met five spice als extra smaakmaker. De Daalder ‘Stroopwafel’ is een niet te missen dessert. Daar lusten we graag meer van.
Laid-back, gourmet place where guests choose the number of courses & the chef determines the dishes.
Informatie
AdresPostjesweg 1, 1057 DT Amsterdam
Telefoon+31 20 624 8864
Websitewww.daalderamsterdam.nl
KeukenModern
Google MapsBekijk op Maps
Team
Dennis Huwaë — Chef
Nigel Eccles — Sous-Chef
Saskia Smeenk — Sommelier
Onderscheidingen
2018 Jonge Chef van het Jaar
2014 Prijs-Plezier van het Jaar
15.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Het restaurant van Dennis Huwaë verplaatste van het kleine knusse café aan de Lindengracht naar de kleurrijke en energieke ruimte waar vroeger Edel zat. Dat is misschien even wennen, maar daar proef je helemaal niks van. Sterker nog: na de verhuizing is het eten alleen nog maar beter geworden.De avond begint met een amusetasting: vijf amuses uit de historie van Daalder. De nigiri met getorchte zalm is meteen feest. Ook de saté ayam, een pindaatje van saté met een krokant kippenhuidje is serieus een beleving. Op naar het échte menu. We eten het chefsmenu van zes gangen (€95,-) en starten met een langoustine met bisque met Zacapa. Dat is rum, en dan zijn we natuurlijk direct gelukkig. Als tweede gang een perfect romig eitje met cepes dat langzaam is gegaard op precies 63 graden. Roger en JP nemen vervolgens de eend met mole en mezcal-schuim, Steven de Wagyu met Hasselback aardappels. Waar regelmatig het hoofdgerecht in Michelin-zaken teleurstellend kan zijn, zijn deze gerechten de absolute sterren van de avond. Daar drinken we op." — Beste restaurants van Amsterdam
"Van koffie tot cocktail: Baro -gelegen op het voormalige terras van Edel- is eigenlijk altijd een goed idee. Hét bewijs dat een groot borrelterras hartstikke gezellig kan zijn. Zeker als de avond valt en de lampjes aangaan hoef je niet meer op vakantie naar Ibiza. Handig! Met de rebranding naar Baro is het hele terras gepimpt. Kijk het personeel extra lief aan en ze bedienen zelfs op de boot." — Awesome aanlegplekken in Amsterdam
Meer in Amsterdam
Spectrum
33.74
Vinkeles
31.79
Ciel Bleu
31.33
De Kas
30.27
212
28.83