Flore
34.2
Daalder
Michelin history · 2023 ★ 2024 ★ 2025 ★
Scores
25.46
Score
15
Gault&Millau
4.4
Google
4
We're Smart
About
Tucked into Amsterdam West at Postjesweg 1, Daalder is one of the city's most distinctive fine-dining addresses. Chef Dennis Huwaë — honoured as Young Chef of the Year in 2018 — leads a kitchen that earns its one Michelin Star and 15/20 Gault&Millau score through bold, inventive cooking that constantly pushes in new directions. We're Smart has awarded the restaurant four radishes, a mark of its commitment to plant-forward creativity.
The format is refreshingly straightforward: guests decide how many courses they want, and the rest is in the hands of Huwaë, sous-chef Nigel Eccles, and sommelier Saskia Smeenk. The result is an evening of genuine surprise — one that has earned Daalder a place in the Lekker Top 500 2026 and a 4.4 Google rating across more than 800 reviews.
Outdoor seating is available for those who prefer the open air, and vegetarian diners are well catered for. With a price range of €145 to €225, Daalder sits firmly in the upper tier — a reflection of the craft and intention behind every plate.
Hand over the evening — reserve at Daalder and let chef Huwaë do the rest.
Laid-back, gourmet place where guests choose the number of courses & the chef determines the dishes.
Information
AddressPostjesweg 1, 1057 DT Amsterdam
Phone+31 20 624 8864
Websitewww.daalderamsterdam.nl
CuisineModern
Google MapsView on Maps
Browse by type
Team
Dennis Huwaë — Chef
Nigel Eccles — Sous-Chef
Saskia Smeenk — Sommelier
Awards
2018 Jonge Chef van het Jaar
2014 Prijs-Plezier van het Jaar
15.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Het restaurant van Dennis Huwaë verplaatste van het kleine knusse café aan de Lindengracht naar de kleurrijke en energieke ruimte waar vroeger Edel zat. Dat is misschien even wennen, maar daar proef je helemaal niks van. Sterker nog: na de verhuizing is het eten alleen nog maar beter geworden.De avond begint met een amusetasting: vijf amuses uit de historie van Daalder. De nigiri met getorchte zalm is meteen feest. Ook de saté ayam, een pindaatje van saté met een krokant kippenhuidje is serieus een beleving. Op naar het échte menu. We eten het chefsmenu van zes gangen (€95,-) en starten met een langoustine met bisque met Zacapa. Dat is rum, en dan zijn we natuurlijk direct gelukkig. Als tweede gang een perfect romig eitje met cepes dat langzaam is gegaard op precies 63 graden. Roger en JP nemen vervolgens de eend met mole en mezcal-schuim, Steven de Wagyu met Hasselback aardappels. Waar regelmatig het hoofdgerecht in Michelin-zaken teleurstellend kan zijn, zijn deze gerechten de absolute sterren van de avond. Daar drinken we op." — Beste restaurants van Amsterdam
"Van koffie tot cocktail: Baro -gelegen op het voormalige terras van Edel- is eigenlijk altijd een goed idee. Hét bewijs dat een groot borrelterras hartstikke gezellig kan zijn. Zeker als de avond valt en de lampjes aangaan hoef je niet meer op vakantie naar Ibiza. Handig! Met de rebranding naar Baro is het hele terras gepimpt. Kijk het personeel extra lief aan en ze bedienen zelfs op de boot." — Awesome aanlegplekken in Amsterdam
Frequently asked questions
What kind of cuisine does Daalder serve?
Daalder serves creative, course-based cuisine. Guests choose the number of courses and the chef decides what lands on the table.
How much does dinner at Daalder cost?
The price range runs from €145 to €225 per person, placing it in the expensive segment.
Can I make a reservation at Daalder?
Yes, Daalder accepts reservations and booking in advance is strongly recommended.
Does Daalder cater to vegetarians?
Yes, vegetarian options are available. The restaurant's four We're Smart radishes reflect a genuine focus on plant-based cooking.
When is Daalder open?
Daalder is open Wednesday and Thursday from 6:30 PM to midnight, and Friday and Saturday for both lunch (12:30–4:30 PM) and dinner (6:30 PM–midnight). The restaurant is closed on Monday, Tuesday, and Sunday.
