Flore
34.2
Daalder
Historique Michelin · 2023 ★ 2024 ★ 2025 ★
Notes
25.46
Score
15
Gault&Millau
4.4
Google
4
We're Smart
À propos
Niché dans Amsterdam West au Postjesweg 1, Daalder est l'une des adresses de gastronomie les plus singulières de la ville. Le chef Dennis Huwaë — sacré Jeune Chef de l'Année en 2018 — dirige une cuisine qui mérite son étoile Michelin et son score de 15/20 au Gault&Millau grâce à une cuisine audacieuse et inventive, en perpétuelle évolution. We're Smart a récompensé le restaurant de quatre radis, témoignage de son engagement en faveur d'une créativité tournée vers le végétal.
La formule est d'une simplicité rafraîchissante : les convives choisissent le nombre de plats, et le reste est entre les mains de Huwaë, du sous-chef Nigel Eccles et de la sommelière Saskia Smeenk. Il en résulte une soirée faite de véritables surprises — ce qui vaut à Daalder une place dans le Lekker Top 500 2026 et une note Google de 4,4 sur plus de 800 avis.
Une terrasse est disponible pour ceux qui préfèrent l'air libre, et les végétariens y sont particulièrement bien accueillis. Avec une fourchette de prix allant de 145 € à 225 €, Daalder se positionne résolument dans le haut de gamme — le reflet du savoir-faire et de l'intention qui se cachent derrière chaque assiette.
Abandonnez-vous pour la soirée — réservez chez Daalder et laissez le chef Huwaë s'occuper du reste.
Laid-back, gourmet place where guests choose the number of courses & the chef determines the dishes.
Informations
AdressePostjesweg 1, 1057 DT Amsterdam
Téléphone+31 20 624 8864
Site webwww.daalderamsterdam.nl
CuisineModerne
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Équipe
Dennis Huwaë — Chef
Nigel Eccles — Sous-Chef
Saskia Smeenk — Sommelier
Distinctions
2018 Jonge Chef van het Jaar
2014 Prijs-Plezier van het Jaar
15.0/20 Gault&Millau
Cityguys
"Het restaurant van Dennis Huwaë verplaatste van het kleine knusse café aan de Lindengracht naar de kleurrijke en energieke ruimte waar vroeger Edel zat. Dat is misschien even wennen, maar daar proef je helemaal niks van. Sterker nog: na de verhuizing is het eten alleen nog maar beter geworden.De avond begint met een amusetasting: vijf amuses uit de historie van Daalder. De nigiri met getorchte zalm is meteen feest. Ook de saté ayam, een pindaatje van saté met een krokant kippenhuidje is serieus een beleving. Op naar het échte menu. We eten het chefsmenu van zes gangen (€95,-) en starten met een langoustine met bisque met Zacapa. Dat is rum, en dan zijn we natuurlijk direct gelukkig. Als tweede gang een perfect romig eitje met cepes dat langzaam is gegaard op precies 63 graden. Roger en JP nemen vervolgens de eend met mole en mezcal-schuim, Steven de Wagyu met Hasselback aardappels. Waar regelmatig het hoofdgerecht in Michelin-zaken teleurstellend kan zijn, zijn deze gerechten de absolute sterren van de avond. Daar drinken we op." — Beste restaurants van Amsterdam
"Van koffie tot cocktail: Baro -gelegen op het voormalige terras van Edel- is eigenlijk altijd een goed idee. Hét bewijs dat een groot borrelterras hartstikke gezellig kan zijn. Zeker als de avond valt en de lampjes aangaan hoef je niet meer op vakantie naar Ibiza. Handig! Met de rebranding naar Baro is het hele terras gepimpt. Kijk het personeel extra lief aan en ze bedienen zelfs op de boot." — Awesome aanlegplekken in Amsterdam
Questions fréquentes
Quel type de cuisine propose Daalder ?
Daalder propose une cuisine créative en plusieurs services. Les convives choisissent le nombre de plats et c'est le chef qui décide de ce qui arrive dans l'assiette.
Combien coûte un dîner chez Daalder ?
La fourchette de prix va de 145 € à 225 € par personne, ce qui le place dans le segment haut de gamme.
Peut-on réserver une table chez Daalder ?
Oui, Daalder accepte les réservations et il est vivement conseillé de réserver à l'avance.
Daalder propose-t-il des options végétariennes ?
Oui, des options végétariennes sont disponibles. Les quatre radis We're Smart du restaurant témoignent d'un véritable engagement en faveur de la cuisine végétale.
Quels sont les horaires d'ouverture de Daalder ?
Daalder est ouvert le mercredi et le jeudi de 18h30 à minuit, ainsi que le vendredi et le samedi aussi bien pour le déjeuner (12h30–16h30) que pour le dîner (18h30–minuit). Le restaurant est fermé le lundi, le mardi et le dimanche.
