Flore
34.2
Spectrum
Histórico Michelin · 2023 ★★ 2024 ★★ 2025 ★★
Pontuações
33.74
Score
18.5
Gault&Millau
4.7
Google
5
We're Smart
Sobre
Instalado no Waldorf Astoria, na icónica Herengracht de Amesterdão, o Spectrum figura entre os restaurantes mais galardoados dos Países Baixos. O chef-proprietário Sidney Schutte e o chef Danny Spoel criam uma cozinha inventiva e centrada no produto a um nível excecional — façanha reconhecida com duas estrelas Michelin, 18.5/20 pela Gault&Millau e o máximo de cinco rabanetes We're Smart, a distinção de referência para a gastronomia orientada para os vegetais.
A sala de jantar irradia uma elegância discreta e acolhedora, perfeitamente espelhada por uma equipa de serviço e por um escanção cujos harmonizações de vinhos elevam cada prato. Esta dedicação à hospitalidade não é obra do acaso: o restaurante foi distinguido como Gastheer van het Jaar (Anfitrião do Ano) em 2020, ao passo que Sidney Schutte recebeu o título de Chef van het Jaar (Chefe do Ano) em 2017.
Um lugar no Lekker Top 500 2026 e uma classificação Google de 4.7 com base em 299 avaliações completam uma lista de distinções que fala por si. Aberto de quarta a sábado a partir das 18h, com menus entre €210 e €270 por pessoa, o Spectrum é um destino reservado para as noites que merecem ser recordadas.
Garanta o seu lugar numa das mais aclamadas experiências de fine dining em Amesterdão.
Fine dining option in the Waldorf Astoria offering inventive global cuisine with local ingredients.
Informações
MoradaHerengracht 542-556, 1017 CG Amsterdam
Telefone+31 20 718 4635
CozinhaModerna
Google MapsVer no Maps
Explorar por tipo
Equipa
Danny Spoel — Chef
Sidney Schutte — Chef, Eigenaar
Distinções
2020 Gastheer van het Jaar
2017 Chef van het Jaar
18.5/20 Gault&Millau
Perguntas frequentes
Que tipo de cozinha serve o Spectrum?
O Spectrum serve uma cozinha criativa de fine dining, com destaque para ingredientes locais e uma abordagem culinária contemporânea.
Quanto custa um jantar no Spectrum?
Os menus variam entre €210 e €270 por pessoa, colocando o Spectrum numa categoria de fine dining muito dispendiosa.
Que prémios recebeu o Spectrum?
O Spectrum detém duas estrelas Michelin, uma pontuação Gault&Millau de 18.5/20, cinco rabanetes We're Smart e uma entrada no Lekker Top 500 2026. O restaurante foi ainda distinguido com o prémio Gastheer van het Jaar em 2020.
Qual é o horário de funcionamento do Spectrum?
O Spectrum está aberto de quarta a sábado a partir das 18h00 até à meia-noite. O restaurante encontra-se encerrado à segunda-feira, terça-feira e domingo.
O Spectrum tem opções para vegetarianos?
Sim, o Spectrum disponibiliza opções vegetarianas.
