François Geurds Restaurant
30.8
In de Keuken van Floris
Pontuações
20.15
Score
14
Gault&Millau
4.5
Google
3
We're Smart
Sobre
Escondido no Honingerdijk, em Roterdão, In de Keuken van Floris é o palco íntimo de cozinha aberta do chef Floris Versluijs. Os clientes são envolvidos numa narrativa criativa e pessoal construída em torno de um menu-surpresa onde o sabor e a textura assumem o papel principal — é a cozinha que dita o ritmo, e a experiência desenrola-se inteiramente segundo os seus próprios termos.
Versluijs cozinha com uma filosofia contemporânea e sustentável, assente no aproveitamento integral do animal e do peixe: nenhum corte é considerado inferior a outro, da cabeça à cauda tudo é tratado com igual respeito. Importa pessoalmente champanhes de produtores de pequena escala para acompanhar cada prato, com sumos naturais produzidos internamente disponíveis como alternativa sem álcool.
O prestígio do restaurante reflecte-se num 14/20 atribuído pelo Gault&Millau, três rabanetes We're Smart em reconhecimento da sua filosofia culinária verde, e uma classificação Google de 4,5 em mais de 200 avaliações — prova sólida de que este canto de Roterdão recompensa quem estiver disposto a render-se à visão do chef.
Deixe-se surpreender por Floris — garanta o seu lugar numa das mesas mais singulares de Roterdão.
Informações
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Distinções
14.0/20 Gault&Millau
Perguntas frequentes
Que tipo de cozinha serve o In de Keuken van Floris?
O chef Floris Versluijs serve um menu de degustação-surpresa centrado no sabor e na textura, com uma abordagem sustentável de aproveitamento integral da carne e do peixe.
Qual é o preço do jantar?
Os preços variam entre €75 e €89 por pessoa.
É possível fazer uma reserva?
Sim, o restaurante aceita reservas. Dado o seu formato íntimo, recomenda-se vivamente reservar com antecedência.
Existem opções vegetarianas ou para restrições alimentares?
Sim, existem opções vegetarianas. O chef também consegue adaptar-se a necessidades alimentares específicas, desde que seja avisado com antecedência.
Quando está aberto o In de Keuken van Floris?
O restaurante está aberto de quarta a sexta-feira das 18h30 às 22h00, e ao sábado das 18h00 às 22h00. Está encerrado à segunda-feira, terça-feira e domingo.
