Affect
22.04
De Librije
Histórico Michelin · 2023 ★★★ 2024 ★★★ 2025 ★★★
Pontuações
43.03
Score
19.5
Gault&Millau
4.8
Google
5
We're Smart
Sobre
De Librije em Zwolle situa-se no topo absoluto da gastronomia holandesa. Instalado numa antiga prisão na Spinhuisplein, o restaurante detém três Estrelas Michelin e uma Estrela Verde Michelin, uma extraordinária classificação de 19.5/20 da Gault&Millau, o segundo lugar no ranking Lekker 500 e cinco rabanetes We're Smart — uma combinação de distinções praticamente sem paralelo nos Países Baixos.
O chef e co-proprietário Nelson Tanate lidera a cozinha, enquanto a co-proprietária e anfitriã Thérèse Boer — nomeada Gastvrouw van het Jaar (Anfitriã do Ano) em 2010 — garante que a sala de jantar iguale a cozinha em calor humano e precisão. O maître Gert Wiltvank e o sommelier Sem Beks completam uma equipa para quem a hospitalidade é tão cuidadosamente pensada como cada prato. O prémio Lifetime Achievement Award de 2025 do restaurante coroa um legado que moldou a alta gastronomia holandesa durante décadas.
Os ingredientes regionais e sustentáveis são a espinha dorsal do menu moderno, trabalhados com uma criatividade que parece totalmente natural. Uma classificação Google de 4.8, com mais de 1.100 avaliações, evidencia uma consistência que vai muito além das distinções recebidas. O restaurante aceita reservas, dispõe de serviço na sala e esplanada, e está aberto de quarta a sábado ao jantar, com serviço de almoço às sextas e sábados.
Reserve com bastante antecedência — uma mesa no De Librije é uma das mais disputadas dos Países Baixos.
Upscale lodging in a former prison offering modern rooms & suites, plus a renowned restaurant.
Informações
MoradaSpinhuisplein 1, 8011 ZZ Zwolle
Telefone+31 38 853 0000
Sitewww.librije.com
CozinhaModerna
Google MapsVer no Maps
Explorar por tipo
Equipa
Gert Wiltvank — Maître, Manager
Nelson Tanate — Chef, Eigenaar
Sem Beks — Sommelier
Thérèse Boer — Eigenaar, Gastvrouw
Distinções
2025 Lifetime Achievement Award
2010 Gastvrouw van het Jaar
19.5/20 Gault&Millau
Perguntas frequentes
Que tipo de cozinha serve o De Librije?
O De Librije serve cozinha moderna com grande ênfase em ingredientes regionais e sustentáveis.
Quanto custa o jantar no De Librije?
Os menus têm preços entre €295 e €315 por pessoa.
Qual é o horário de funcionamento do De Librije?
O restaurante está aberto às quartas e quintas-feiras ao jantar (19h – meia-noite), e às sextas e sábados tanto ao almoço (12h – 17h) como ao jantar (19h – meia-noite). Está encerrado à segunda-feira, terça-feira e domingo.
Posso fazer uma reserva?
Sim, as reservas estão disponíveis. Dada a reputação do restaurante e a sua capacidade limitada, é fortemente aconselhável reservar com bastante antecedência.
O De Librije tem esplanada?
Sim, existe esplanada disponível.
