De Librije

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De Librije in Zwolle steht an der absoluten Spitze der niederländischen Gastronomie. Das Restaurant ist in einem ehemaligen Gefängnis am Spinhuisplein untergebracht und hält drei Michelin-Sterne sowie einen Michelin Green Star, eine außergewöhnliche Bewertung von 19,5/20 bei Gault&Millau, Platz zwei in der Lekker 500 und fünf We're Smart Radieschen — eine Kombination von Auszeichnungen, die in den Niederlanden nahezu unerreicht ist.

Küchenchef und Mitinhaber Nelson Tanate leitet die Küche, während Mitinhaberin und Gastgeberin Thérèse Boer — 2010 als Gastvrouw van het Jaar ausgezeichnet — dafür sorgt, dass der Gastraum in Wärme und Präzision mit dem Essen mithalten kann. Maître Gert Wiltvank und Sommelier Sem Beks vervollständigen ein Team, für das Gastfreundschaft ebenso sorgfältig bedacht wird wie jeder einzelne Teller. Der Lifetime Achievement Award 2025 des Restaurants krönt ein Vermächtnis, das die niederländische Spitzengastronomie seit Jahrzehnten geprägt hat.

Regionale und nachhaltige Zutaten bilden das Rückgrat der modernen Speisekarte, die mit einer Kreativität bearbeitet wird, die vollkommen mühelos wirkt. Eine Google-Bewertung von 4,8 aus über 1.100 Rezensionen zeugt von einer Beständigkeit, die weit über die Auszeichnungen hinausgeht. Das Restaurant ist reservierbar, bietet Innen- und Außenbereich sowie Abendservice von Mittwoch bis Samstag, mit Mittagessen freitags und samstags.

Upscale lodging in a former prison offering modern rooms & suites, plus a renowned restaurant.

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