Bistro Flores
23.51
De Nieuwe Winkel
Histórico Michelin · 2023 ★★ 2024 ★★ 2025 ★★
Pontuações
33.85
Score
17.5
Gault&Millau
4.8
Google
5
We're Smart
Sobre
Instalado num edifício histórico na Gebroeders van Limburgplein, em Nijmegen, o De Nieuwe Winkel afirmou-se como um dos restaurantes mais notáveis dos Países Baixos. O chef Emile van der Staak criou uma cozinha botânica alicerçada em produtos biológicos e de origem local — uma visão reconhecida pela Michelin com duas estrelas e uma Estrela Verde, e pela Gault&Millau com uma pontuação de 17.5 em 20.
A marca registada de Van der Staak é uma combinação impressionante de criatividade, complexidade e virtuosismo visual: legumes e ervas esquecidos são trazidos de volta à vida, a fermentação ocupa um papel central e a profundidade de sabor em cada menu é extraordinária. A par de uma extensa seleção de cervejas e vinhos naturais, o restaurante oferece cocktails sem álcool e uma variedade de preparações de chá, garantindo que cada convidado encontra o acompanhamento ideal.
O serviço está perfeitamente à altura da ambição da cozinha. A equipa funciona com uma precisão irrepreensível, e o próprio chef traz os pratos à mesa e dedica tempo a explicá-los e a conversar sobre eles — um toque pessoal que transforma a noite em algo verdadeiramente memorável. O De Nieuwe Winkel figura no Lekker Top 500 de 2026 e detém uma classificação Google de 4.8 com base em 491 avaliações, refletindo a impressão profunda que deixa nos seus visitantes, de perto e de longe.
O restaurante recebeu o título de Chef of the Year 2024 e, em 2020, conquistou simultaneamente o Best Vegetable Chef of the Year e o Highest Newcomer of the Year. A We're Smart atribuiu-lhe cinco rabanetes — a pontuação máxima para a gastronomia de base vegetal. Recomenda-se vivamente a reserva antecipada; o restaurante está aberto de terça a sábado a partir das 18h.
Reserve já a sua mesa e descubra a cozinha botânica que está a redefinir a alta gastronomia nos Países Baixos.
Upscale restaurant in a 14th-century building, offering inventive farm-based fare & tasting menus.
Informações
MoradaGebroeders van Limburgplein 7, 6511 BW Nijmegen
Telefone+31 243 225 093
CozinhaSazonal
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Explorar por tipo
Equipa
Emile van der Staak — Chef
Distinções
2024 Chef van het Jaar
2020 Beste Vegetable Chef van het Jaar
2020 Hoogste Nieuwkomer van het Jaar
17.5/20 Gault&Millau
Perguntas frequentes
Que tipo de cozinha serve o De Nieuwe Winkel?
O De Nieuwe Winkel serve cozinha botânica e biológica com opções vegetarianas. O chef Emile van der Staak constrói os seus menus em torno de produtos locais, com a fermentação e variedades vegetais redescovertas a desempenharem um papel fundamental.
Quanto custa um jantar no De Nieuwe Winkel?
Um jantar tem um preço entre €195 e €225 por pessoa, inserindo-o na categoria de preço muito elevado.
Posso fazer uma reserva no De Nieuwe Winkel?
Sim, o restaurante aceita reservas. Dada a sua notoriedade e popularidade, recomenda-se vivamente reservar com bastante antecedência.
Qual é o horário de funcionamento do De Nieuwe Winkel?
O De Nieuwe Winkel está aberto de terça a sábado a partir das 18h00. O restaurante está encerrado às segundas e domingos.
Que prémios e distinções recebeu o De Nieuwe Winkel?
O restaurante detém duas estrelas Michelin, uma Estrela Verde Michelin, uma pontuação Gault&Millau de 17.5/20, cinco rabanetes We're Smart e um lugar no Lekker Top 500 de 2026. Recebeu ainda o prémio Chef of the Year 2024 e, em 2020, o Best Vegetable Chef of the Year e o Highest Newcomer of the Year.
