Bistro Flores
23.51
De Nieuwe Winkel
Storico Michelin · 2023 ★★ 2024 ★★ 2025 ★★
Punteggi
33.85
Score
17.5
Gault&Millau
4.8
Google
5
We're Smart
Descrizione
Situato in uno storico edificio sul Gebroeders van Limburgplein a Nijmegen, De Nieuwe Winkel si è affermato come uno dei ristoranti più straordinari dei Paesi Bassi. Lo chef Emile van der Staak ha costruito una cucina botanica fondata su ingredienti biologici e di provenienza locale — una visione riconosciuta da Michelin con due stelle e una Green Star, e da Gault&Millau con un punteggio di 17,5 su 20.
Il tratto distintivo di Van der Staak è una sorprendente combinazione di creatività, complessità e talento visivo: verdure ed erbe dimenticate vengono riportate in vita, la fermentazione svolge un ruolo centrale e la profondità di sapore di ogni menu è straordinaria. Accanto a un'ampia selezione di birre e vini naturali, il ristorante propone cocktail analcolici e una varietà di preparazioni a base di tè, garantendo a ogni ospite l'abbinamento più adatto.
Il servizio è all'altezza dell'ambizione della cucina. Il team lavora con una precisione impeccabile e lo chef in persona porta i piatti in tavola soffermandosi a spiegarli e discuterli — un tocco personale che trasforma la serata in un'esperienza davvero indimenticabile. De Nieuwe Winkel è presente nella Lekker Top 500 del 2026 e detiene una valutazione Google di 4,8 su 491 recensioni, a testimonianza della profonda impressione che lascia negli ospiti, vicini e lontani.
Il ristorante ha ricevuto il titolo di Chef of the Year 2024 e nel 2020 ha conquistato sia il premio Best Vegetable Chef of the Year sia Highest Newcomer of the Year. We're Smart gli ha assegnato cinque ravanelli — il punteggio massimo per la gastronomia vegetale. Si consiglia vivamente di prenotare; il ristorante è aperto dal martedì al sabato a partire dalle ore 18:00.
Prenota il tuo tavolo ora e scopri la cucina botanica che sta ridefinendo la fine dining nei Paesi Bassi.
Upscale restaurant in a 14th-century building, offering inventive farm-based fare & tasting menus.
Informazioni
IndirizzoGebroeders van Limburgplein 7, 6511 BW Nijmegen
Telefono+31 243 225 093
Sito webwww.denieuwewinkel.com
CucinaStagionale
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Team
Emile van der Staak — Chef
Riconoscimenti
2024 Chef van het Jaar
2020 Beste Vegetable Chef van het Jaar
2020 Hoogste Nieuwkomer van het Jaar
17.5/20 Gault&Millau
Domande frequenti
Che tipo di cucina propone De Nieuwe Winkel?
De Nieuwe Winkel serve una cucina botanica e biologica con opzioni vegetariane. Lo chef Emile van der Staak costruisce i suoi menu attorno ai prodotti locali, con la fermentazione e le varietà vegetali riscoperte come elementi chiave.
Quanto costa una cena a De Nieuwe Winkel?
Una cena ha un prezzo compreso tra €195 e €225 a persona, collocandosi nella categoria di prezzo molto elevata.
È possibile prenotare un tavolo a De Nieuwe Winkel?
Sì, il ristorante è prenotabile. Vista la sua notorietà e popolarità, si consiglia vivamente di prenotare con largo anticipo.
Quali sono gli orari di apertura di De Nieuwe Winkel?
De Nieuwe Winkel è aperto dal martedì al sabato a partire dalle ore 18:00. Il ristorante è chiuso il lunedì e la domenica.
Quali premi e riconoscimenti ha ricevuto De Nieuwe Winkel?
Il ristorante vanta due stelle Michelin, una Michelin Green Star, un punteggio Gault&Millau di 17,5/20, cinque ravanelli We're Smart e un posto nella Lekker Top 500 del 2026. Ha inoltre ricevuto il premio Chef of the Year 2024 e nel 2020 i riconoscimenti Best Vegetable Chef of the Year e Highest Newcomer of the Year.
