Bistro Flores
23.51
De Nieuwe Winkel
Historial Michelin · 2023 ★★ 2024 ★★ 2025 ★★
Puntuaciones
33.85
Score
17.5
Gault&Millau
4.8
Google
5
We're Smart
Acerca de
Ubicado en un edificio histórico en el Gebroeders van Limburgplein de Nijmegen, De Nieuwe Winkel se ha consolidado como uno de los restaurantes más extraordinarios de los Países Bajos. El chef Emile van der Staak ha construido una cocina botánica fundamentada en productos orgánicos de proximidad, una visión que Michelin ha reconocido con dos estrellas y una Green Star, y Gault&Millau con una puntuación de 17,5 sobre 20.
El sello de Van der Staak es una llamativa combinación de creatividad, complejidad y depurada estética: verduras y hierbas olvidadas cobran nueva vida, la fermentación ocupa un papel central y la profundidad de sabor en cada menú resulta extraordinaria. Junto a una extensa selección de cervezas y vinos naturales, el restaurante ofrece cócteles sin alcohol y una variada carta de preparaciones de té, garantizando que cada comensal encuentre un maridaje a su medida.
El servicio está a la altura de la ambición de la cocina. El equipo trabaja con una precisión impecable, y el propio chef lleva los platos a la mesa y dedica tiempo a explicarlos y comentarlos, un gesto personal que convierte la velada en algo verdaderamente memorable. De Nieuwe Winkel figura en el Lekker Top 500 de 2026 y cuenta con una valoración de 4,8 en Google sobre 491 reseñas, reflejo de la profunda impresión que deja en sus comensales, vengan de cerca o de lejos.
El restaurante recibió el título de Chef of the Year 2024 y en 2020 obtuvo tanto el Best Vegetable Chef of the Year como el Highest Newcomer of the Year. We're Smart le otorgó cinco rábanos, la puntuación máxima en gastronomía vegetal. Se recomienda encarecidamente reservar con antelación; el restaurante abre de martes a sábado a partir de las 18:00 h.
Reserve su mesa ahora y descubra la cocina botánica que está redefiniendo la alta gastronomía en los Países Bajos.
Upscale restaurant in a 14th-century building, offering inventive farm-based fare & tasting menus.
Información
DirecciónGebroeders van Limburgplein 7, 6511 BW Nijmegen
Teléfono+31 243 225 093
Sitio webwww.denieuwewinkel.com
CocinaDe temporada
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Equipo
Emile van der Staak — Chef
Reconocimientos
2024 Chef van het Jaar
2020 Beste Vegetable Chef van het Jaar
2020 Hoogste Nieuwkomer van het Jaar
17.5/20 Gault&Millau
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de cocina ofrece De Nieuwe Winkel?
De Nieuwe Winkel sirve cocina botánica y orgánica con opciones vegetarianas. El chef Emile van der Staak construye sus menús en torno a productos locales, con la fermentación y variedades vegetales redescubiertas como elementos clave.
¿Cuánto cuesta cenar en De Nieuwe Winkel?
Una cena tiene un precio de entre 195 € y 225 € por persona, lo que lo sitúa en la categoría de precio muy elevado.
¿Puedo hacer una reserva en De Nieuwe Winkel?
Sí, el restaurante admite reservas. Dado su prestigio y popularidad, se recomienda encarecidamente reservar con mucha antelación.
¿Cuál es el horario de De Nieuwe Winkel?
De Nieuwe Winkel abre de martes a sábado a partir de las 18:00 h. El restaurante permanece cerrado los lunes y domingos.
¿Qué premios y distinciones ha recibido De Nieuwe Winkel?
El restaurante posee dos estrellas Michelin, una Michelin Green Star, una puntuación Gault&Millau de 17.5/20, cinco rábanos de We're Smart y un puesto en el Lekker Top 500 de 2026. También recibió el premio Chef of the Year 2024 y, en 2020, el Best Vegetable Chef of the Year y el Highest Newcomer of the Year.
