Bistro Flores
23.51
De Nieuwe Winkel
Michelin-Verlauf · 2023 ★★ 2024 ★★ 2025 ★★
Wertungen
33.85
Score
17.5
Gault&Millau
4.8
Google
5
We're Smart
Über
In einem historischen Gebäude am Gebroeders van Limburgplein in Nijmegen hat sich De Nieuwe Winkel als eines der bemerkenswertesten Restaurants der Niederlande etabliert. Küchenchef Emile van der Staak hat eine botanische Küche aufgebaut, die auf biologischen, regional bezogenen Zutaten basiert — eine Vision, die von Michelin mit zwei Sternen und einem Green Star sowie von Gault&Millau mit 17,5 von 20 Punkten ausgezeichnet wurde.
Van der Staaks Markenzeichen ist eine beeindruckende Kombination aus Kreativität, Komplexität und visuellem Gespür: Vergessene Gemüsesorten und Kräuter werden neu zum Leben erweckt, die Fermentation spielt eine zentrale Rolle, und die Tiefe der Aromen in jedem Menü ist außergewöhnlich. Neben einer umfangreichen Auswahl an Bieren und Naturweinen bietet das Restaurant alkoholfreie Cocktails und verschiedene Teezubereitungen an, sodass jeder Gast eine passende Begleitung findet.
Der Service entspricht dem Anspruch der Küche in jeder Hinsicht. Das Team arbeitet mit tadelloser Präzision, und der Küchenchef selbst bringt Gerichte an den Tisch und nimmt sich Zeit, sie zu erläutern und darüber zu sprechen — eine persönliche Note, die den Abend zu etwas wirklich Unvergesslichem macht. De Nieuwe Winkel ist im Lekker Top 500 von 2026 vertreten und hält eine Google-Bewertung von 4,8 bei 491 Rezensionen — ein Beleg für den tiefen Eindruck, den das Restaurant bei Gästen aus nah und fern hinterlässt.
Das Restaurant wurde mit dem Titel Chef of the Year 2024 ausgezeichnet und erhielt 2020 sowohl den Best Vegetable Chef of the Year als auch den Highest Newcomer of the Year. We're Smart verlieh ihm fünf Radieschen — die Höchstwertung für pflanzenbasierte Gastronomie. Reservierungen werden dringend empfohlen; das Restaurant ist dienstags bis samstags ab 18:00 Uhr geöffnet.
Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch und erleben Sie die botanische Küche, die Fine Dining in den Niederlanden neu definiert.
Upscale restaurant in a 14th-century building, offering inventive farm-based fare & tasting menus.
Informationen
AdresseGebroeders van Limburgplein 7, 6511 BW Nijmegen
Telefon+31 243 225 093
Websitewww.denieuwewinkel.com
KücheSaisonal
Google MapsAuf Maps ansehen
Nach Typ entdecken
Team
Emile van der Staak — Chef
Auszeichnungen
2024 Chef van het Jaar
2020 Beste Vegetable Chef van het Jaar
2020 Hoogste Nieuwkomer van het Jaar
17.5/20 Gault&Millau
Häufig gestellte Fragen
Welche Küche serviert De Nieuwe Winkel?
De Nieuwe Winkel serviert botanische, biologische Küche mit vegetarischen Optionen. Küchenchef Emile van der Staak gestaltet seine Menüs rund um regionale Produkte, wobei Fermentation und wiederentdeckte Pflanzensorten eine Schlüsselrolle spielen.
Was kostet ein Abendessen im De Nieuwe Winkel?
Ein Abendessen kostet zwischen 195 € und 225 € pro Person, was es in die Kategorie sehr teuer einordnet.
Kann ich im De Nieuwe Winkel reservieren?
Ja, das Restaurant ist reservierbar. Angesichts seiner Bekanntheit und Beliebtheit wird eine frühzeitige Buchung dringend empfohlen.
Wann ist De Nieuwe Winkel geöffnet?
De Nieuwe Winkel ist dienstags bis samstags ab 18:00 Uhr geöffnet. Montags und sonntags bleibt das Restaurant geschlossen.
Welche Auszeichnungen hat De Nieuwe Winkel erhalten?
Das Restaurant hält zwei Michelin-Sterne, einen Michelin Green Star, eine Gault&Millau-Wertung von 17,5/20, fünf We're Smart-Radieschen und einen Platz im Lekker Top 500 von 2026. Außerdem wurde es mit dem Chef of the Year 2024 ausgezeichnet und erhielt 2020 den Best Vegetable Chef of the Year sowie den Highest Newcomer of the Year.
