Morikawa

Punteggi

Descrizione

Nascosto nella Balistraat all'Aia, Morikawa è una scoperta rara: un ristorante di sushi giapponese animato da un autentico impegno nel rappresentare la tradizione culinaria giapponese nella sua forma più fedele. La dedizione e l'expertise dello chef Yasunari Morikawa hanno valso al locale il titolo di Ristorante Asiatico dell'Anno 2024 da parte di Gault&Millau, che gli ha assegnato anche un notevole 14.5 su 20. Su Google, i commensali confermano questo giudizio con un punteggio di 4.5.

Tra gli elementi che distinguono Morikawa vi è la padronanza del chef nella battera — uno stile di sushi di Osaka meno noto, in cui il riso viene pressato e modellato in uno stampo. Sushi e sashimi sono disponibili sia à la carte sia come parte di un menu fisso, completati da una selezione di sake attentamente curata, alcuni dei quali disponibili al calice.

Aperto solo la sera dal martedì al sabato, Morikawa è uno di quegli indirizzi intimi in cui la prenotazione non è semplicemente consigliata — è indispensabile.

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