Rura
21.04
ONE
Histórico Michelin · 2023 ★ 2024 ★ 2025 ★
Pontuações
29.77
Score
16.5
Gault&Millau
4.7
Google
5
We're Smart
Sobre
Instalado num belo edifício industrial recuperado no complexo ECI de Roermond, o chef Edwin Soumang construiu o ONE em torno de uma ideia simples mas poderosa: deixar a sustentabilidade conduzir a criatividade. Uma horta própria junto ao restaurante abastece diretamente a cozinha com produtos frescos — um compromisso que valeu ao restaurante tanto uma Estrela Michelin como uma Michelin Green Star.
As distinções acumulam-se de forma impressionante: 16.5/20 pela Gault&Millau, cinco rabanetes We're Smart pela cozinha de base vegetal, um lugar no Lekker Top 500 de 2026 e uma classificação Google de 4.7 com mais de 340 avaliações. Soumang é apoiado por uma equipa coesa — Bethany DeLong, Joost van Tegelen e Lotte Sanders — que em conjunto garante que cada visita seja tão pessoal quanto impecável.
Os clientes escolhem entre um menu clássico ou um menu vegetariano, com preços entre €69 e €109. Existe espaço exterior para refeições, e uma lista de vinhos criteriosamente composta — com a opção de harmonização a copo — completa a experiência.
Reserve a sua mesa no ONE e descubra por que este restaurante de Roermond figura entre os melhores dos Países Baixos.
Informações
Explorar por tipo
Equipa
Bethany DeLong
Edwin Soumang — Chef
Joost van Tegelen
Lotte Sanders
Distinções
16.5/20 Gault&Millau
Perguntas frequentes
Que tipo de cozinha serve o ONE?
O ONE oferece cozinha criativa com uma forte aposta na sustentabilidade, recorrendo amplamente a produtos da sua própria horta. Estão disponíveis tanto um menu clássico como um menu vegetariano.
Quanto custa jantar no ONE?
Os menus têm preços entre €69 e €109 por pessoa, colocando o ONE na categoria de restaurante de preço elevado.
Qual é o horário do ONE?
O ONE está aberto à quarta e quinta-feira das 17h30 às 22h00, e à sexta e sábado tanto ao almoço (12h30–16h00) como ao jantar (17h30–22h00). O restaurante está encerrado à segunda-feira, terça-feira e domingo.
É possível fazer reserva no ONE?
Sim, o ONE aceita reservas. Dada a sua popularidade e os dias de abertura limitados, recomenda-se vivamente reservar com antecedência.
Que prémios recebeu o ONE?
O ONE detém uma Estrela Michelin e uma Michelin Green Star, obtém 16.5/20 na Gault&Millau, conquistou cinco rabanetes We're Smart, figura no Lekker Top 500 de 2026 e tem uma classificação Google de 4.7 com base em 341 avaliações.
