Rura
21.04
ONE
Historique Michelin · 2023 ★ 2024 ★ 2025 ★
Notes
29.77
Score
16.5
Gault&Millau
4.7
Google
5
We're Smart
À propos
Dans un magnifique bâtiment industriel restauré sur le site ECI de Roermond, le chef Edwin Soumang a bâti ONE autour d'une idée simple mais forte : faire de la durabilité le moteur de la créativité. Un jardin potager sur place approvisionne directement la cuisine en produits frais — un engagement qui a valu au restaurant à la fois une Étoile Michelin et une Michelin Green Star.
Les distinctions s'accumulent de façon impressionnante : 16.5/20 chez Gault&Millau, cinq radis We're Smart pour sa cuisine centrée sur le végétal, une place dans le Lekker Top 500 2026, et une note Google de 4.7 d'après plus de 340 avis. Soumang est épaulé par une équipe soudée — Bethany DeLong, Joost van Tegelen et Lotte Sanders — qui veille ensemble à ce que chaque visite soit aussi personnelle que soignée.
Les convives choisissent entre un menu classique et un menu végétarien, tarifés entre 69 € et 109 €. Une terrasse est disponible, et une carte des vins composée avec soin — avec la possibilité d'un accord au verre — vient parfaire l'expérience.
Réservez votre table chez ONE et découvrez pourquoi ce restaurant de Roermond figure parmi les meilleurs des Pays-Bas.
Informations
AdresseECI 17, 6041 MA Roermond
Téléphone+31 475 600 262
Site webwww.restaurantone.nl
CuisineModerne
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Équipe
Bethany DeLong
Edwin Soumang — Chef
Joost van Tegelen
Lotte Sanders
Distinctions
16.5/20 Gault&Millau
Questions fréquentes
Quel type de cuisine propose ONE ?
ONE propose une cuisine créative avec un fort accent sur la durabilité, faisant largement appel aux produits de son propre jardin potager. Un menu classique et un menu végétarien sont tous deux disponibles.
Quel est le prix d'un dîner chez ONE ?
Les menus sont tarifés entre 69 € et 109 € par personne, ce qui place ONE dans la catégorie des restaurants onéreux.
Quels sont les horaires d'ouverture de ONE ?
ONE est ouvert le mercredi et le jeudi de 17h30 à 22h00, ainsi que le vendredi et le samedi pour le déjeuner (12h30–16h00) et le dîner (17h30–22h00). Le restaurant est fermé le lundi, le mardi et le dimanche.
Puis-je réserver une table chez ONE ?
Oui, ONE accepte les réservations. Compte tenu de sa popularité et de ses jours d'ouverture limités, il est vivement conseillé de réserver à l'avance.
Quelles distinctions ONE a-t-il reçues ?
ONE détient une Étoile Michelin et une Michelin Green Star, obtient 16.5/20 chez Gault&Millau, a reçu cinq radis We're Smart, figure dans le Lekker Top 500 2026 et affiche une note Google de 4.7 sur la base de 341 avis.
