Karel 5
27.04
Hemel & Aarde
Scores
22.79
Score
14.5
Gault&Millau
4.8
Google
4
We're Smart
Over
Vooreerst applaus voor de bediening die de hele avond lang attent en vakkundig is, zonder nadrukkelijk aanwezig te zijn. Ook de timing verloopt vlekkeloos. In dit bijzondere interieur van het monumentale Polman’s Huis ga je voor een van de drie menu’s. Rene van der Weijden en zijn team werken volgens de seizoenen met veel aandacht voor groenten. Precieze bereidingen, kwaliteitsproducten, goede afwisseling van verschillende technieken en texturen, verrassende combinaties onderling, vaak met een fris zuurtje, zijn kenmerkend. Echt een topper was kabeljauw, gekonfijt en gepekeld in kombu, zacht gegaard in koolblad, met schuim van daslook, crème van peterselie en olie van engelwortel. Daarbij bouillon op basis van kip en mossel met Opperdoezer gekonfijt in kippenvet.
Refined haunt offering a seasonal fixed-price dinner menu, plus weekend breakfast, bar bites & wine.
Informatie
AdresKeistraat 8, 3512 HV Utrecht
Telefoon+31 308 80 45 00
Websitewww.hemel-aarde.nl
KeukenFrench
Google MapsBekijk op Maps
Team
Justin Pieters — Manager
Marek Masse — Sommelier
Rene van der Weijden — Executive Chef
Sanne van den Brink — Sommelier
Stan Duchateau — Chef
Onderscheidingen
2024 Gastheer van het Jaar
14.5/20 Gault&Millau
Cityguys
"Niet vaak zijn we zo onder de indruk van een eerste horecabezoek als bij Hemel & Aarde, het nieuwe restaurant in Hotel Nox. “Als deze zaak niet binnen een paar jaar (april 2023, red.) een Michelin-ster krijgt gaan we gewoon nooit meer naar Utrecht.” Serieus. Het begint allemaal met het imposante interieur van het restaurant. Een vierkante vissenkom met spiegels, maar dan mooi. Prachtig, eigenlijk. Eenmaal aan tafel volgt een pretentieloos advies over wijn- en spijs. Bij Hemel & Aarde wordt namelijk niet gekookt van een vast menu, maar krijgt de klant dagelijks iets nieuws voorgeschoteld — met lokale seizoensproducten als leidraad. We eten op deze avond zeven fenomenale gangen (€80,-), met onder andere makreel met gefermenteerde honing, zwezerik met mole en zwarte banaan en lamsnek met ansjovis. What’s in a name, maar alles wat deze avond op tafel verschijnt, blijkt dus hemels." — Utrecht: de beste horeca van de Domstad
Meer in Utrecht
Maeve
26.74
Heimat
23.59
Héron
21.35
Blauw
19.51
Stadsjochies
19.45