Noïs

Notes

À propos

Niché dans le quartier historique de l'Oude Vismarkt à Zwolle, Noïs s'est forgé une identité singulière sur la scène gastronomique néerlandaise. Le chef et co-propriétaire Vincent van Benthem propose une cuisine moderne légère et précise, qui lui a valu un 14/20 au Gault&Millau ainsi qu'une place dans la sélection Michelin. Aux côtés de Laura van Benthem — qui assure la direction de salle en tant que propriétaire, hôtesse et sommelière —, le couple a créé un restaurant qui laisse une impression durable.

L'atmosphère est contemporaine et chaleureuse à la fois, portée par une cuisine ouverte qui insuffle une belle sérénité à la salle. Cette même maîtrise se retrouve dans l'assiette : chaque plat est soigneusement élaboré dans un souci de saveur, de texture et d'équilibre. La cuisine végétale y est un véritable engagement, illustré par deux radis We're Smart et une place dans le Lekker Top 500 2026.

En tant que sommelière, Laura van Benthem compose une carte des vins qui privilégie les producteurs indépendants et des sélections accessibles, disponibles au verre comme à la bouteille. Avec une note Google de 4.8 sur 300 avis, Noïs tient constamment ses promesses — ce qui en fait l'une des adresses dînatoires les plus incontournables de Zwolle.

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