Vannu
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Sobre
Escondido na aldeia brabantina de Bavel, o restaurante Vannu construiu um dos argumentos mais convincentes dos Países Baixos em favor dos vegetais como verdadeiros protagonistas da alta gastronomia. Vegetais, frutas e sementes são o ponto de partida de uma cozinha profundamente enraizada na sazonalidade e na sustentabilidade — uma visão que valeu a Vannu o título de Restaurante de Vegetais do Ano 2025.
O chef Gijs Kemmeren lidera a cozinha enquanto a anfitriã Iris Saaman garante uma receção calorosa e pessoal. Trabalhando numa cozinha aberta, Kemmeren aplica técnicas como fermentação, fumagem e secagem com minuciosa precisão, criando pratos de notável profundidade e complexidade. O Gault&Millau reconheceu este mérito com uma pontuação de 14.5/20, sugerindo que um reconhecimento ainda maior poderá não tardar.
A We're Smart atribuiu a Vannu o máximo de cinco rabanetes — a mais alta distinção da organização para restaurantes de cozinha vegetal em todo o mundo. Uma classificação Google quase perfeita de 4.9 em 157 avaliações espelha o mesmo entusiasmo por parte dos próprios clientes.
As reservas são possíveis e altamente recomendadas. O restaurante dispõe de espaço exterior e opções vegetarianas, e está aberto de quarta a sexta-feira a partir das 18h00 e ao sábado a partir das 18h30.
Reserve a sua mesa no Vannu e descubra por que razão os vegetais merecem estar em destaque.
Informações
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Distinções
Perguntas frequentes
Que tipo de cozinha serve o Vannu?
O Vannu serve uma cozinha centrada nos vegetais, frutas e sementes, preparados com técnicas como fermentação, fumagem e secagem.
Que prémios recebeu o Vannu?
O Vannu detém o título de Restaurante de Vegetais do Ano 2025, uma pontuação Gault&Millau de 14.5/20 e cinco rabanetes da We're Smart — a mais alta distinção para restaurantes de cozinha vegetal.
Qual é o horário de funcionamento do Vannu?
O Vannu está aberto de quarta a sexta-feira das 18h00 à meia-noite, e ao sábado das 18h30 à meia-noite. O restaurante está encerrado à segunda-feira, terça-feira e domingo.
Posso fazer uma reserva no Vannu?
Sim, o Vannu aceita reservas. Dada a sua popularidade e os prémios que recebeu, é fortemente recomendado reservar com antecedência.
O Vannu é adequado para vegetarianos?
Absolutamente — toda a filosofia da cozinha gira em torno de vegetais, frutas e sementes, e existem opções vegetarianas disponíveis.