Vannu
Notes
À propos
Niché dans le village brabançon de Bavel, le restaurant Vannu s'est imposé comme l'une des plus belles démonstrations aux Pays-Bas du légume en tant que véritable vedette de la gastronomie. Légumes, fruits et graines constituent le point de départ d'une cuisine profondément ancrée dans la saisonnalité et la durabilité — une vision qui a valu à Vannu le titre de Restaurant Végétal de l'Année 2025.
Le chef Gijs Kemmeren dirige la cuisine tandis que l'hôtesse Iris Saaman réserve un accueil chaleureux et personnalisé à chaque convive. Travaillant dans une cuisine ouverte, Kemmeren applique des techniques telles que la fermentation, le fumage et le séchage avec une précision minutieuse, produisant des plats d'une remarquable profondeur et complexité. Gault&Millau a reconnu ce talent avec un score de 14.5/20, laissant entrevoir que des distinctions encore plus élevées pourraient suivre.
We're Smart a décerné à Vannu le maximum de cinq radis — la plus haute distinction de l'organisation pour les restaurants à dominante végétale dans le monde entier. Une note Google quasi parfaite de 4.9 sur 157 avis témoigne du même enthousiasme de la part des clients eux-mêmes.
Les réservations sont possibles et vivement recommandées. Le restaurant dispose d'une terrasse et propose des options végétariennes. Il est ouvert du mercredi au vendredi à partir de 18h00 et le samedi à partir de 18h30.
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Questions fréquentes
Quel type de cuisine propose Vannu ?
Vannu propose une cuisine à dominante végétale centrée sur les légumes, les fruits et les graines, préparés selon des techniques telles que la fermentation, le fumage et le séchage.
Quelles distinctions Vannu a-t-il reçues ?
Vannu détient le titre de Restaurant Végétal de l'Année 2025, un score Gault&Millau de 14.5/20 et cinq radis décernés par We're Smart — la plus haute distinction pour les restaurants à dominante végétale.
Quels sont les horaires d'ouverture de Vannu ?
Vannu est ouvert le mercredi, le jeudi et le vendredi de 18h00 à minuit, et le samedi de 18h30 à minuit. Le restaurant est fermé le lundi, le mardi et le dimanche.
Puis-je faire une réservation chez Vannu ?
Oui, Vannu accepte les réservations. Compte tenu de sa popularité et de ses distinctions, il est vivement conseillé de réserver à l'avance.
Vannu convient-il aux végétariens ?
Absolument — toute la philosophie de la cuisine tourne autour des légumes, des fruits et des graines, et des options végétariennes sont disponibles.