Brut172
Pontuações
Sobre
Encravado na aldeia de Reijmerstok, em Limburgo, o Brut172 ocupa o ponto mais alto da alta gastronomia holandesa. O restaurante do chef-proprietário Hans van Wolde ostenta duas estrelas Michelin, uma pontuação excecional de 19/20 na Gault&Millau e o primeiro lugar no Lekker 500 — uma combinação praticamente sem igual nos Países Baixos. Cinco rabanetes We're Smart e uma classificação Google de 4.9 com base em 437 avaliações completam um historial de distinções extraordinário.
Jantar no Brut172 é uma experiência verdadeiramente imersiva: os convidados são conduzidos por uma série de espaços distintos dentro do edifício, cada um cuidadosamente concebido como parte de uma viagem multissensorial. O maître Viva Vroemen lidera uma equipa de sala rigorosamente coordenada, mas ao mesmo tempo calorosa e humana, enquanto Hans van Wolde circula pela sala com encanto descomplicado, transformando cada encontro num momento pessoal genuíno. O chef Wai-Tou Tsang completa a equipa de cozinha.
A cozinha criativa do restaurante distingue-se pela audácia e por um refinado sentido de equilíbrio. A Gault&Millau elegeu Van Wolde Chef do Ano em 2026 — um título que o mesmo guia já lhe havia atribuído em 2008 — sublinhando um nível de excelência mantido ao longo de décadas. Em 2022, o restaurante foi também distinguido como Highest New Entry of the Year.
O Brut172 está aberto de quarta a sábado, com serviço de almoço e jantar à quinta, sexta e sábado. O restaurante dispõe de espaço exterior e aceita reservas através do seu website. Os menus têm preços entre €170 e €195 por pessoa.
Reserve com bastante antecedência — o Brut172 é o restaurante mais bem classificado dos Países Baixos e os lugares esgotam rapidamente.
Informações
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Equipa
Distinções
Perguntas frequentes
Que tipo de cozinha serve o Brut172?
O Brut172 oferece cozinha criativa apresentada como uma experiência multissensorial, liderada pelo chef-proprietário Hans van Wolde e pelo chef Wai-Tou Tsang.
Quanto custa jantar no Brut172?
Os menus têm preços entre €170 e €195 por pessoa. O Brut172 é classificado como muito caro.
Qual é o horário de funcionamento do Brut172?
O restaurante está aberto à quarta-feira (jantar a partir das 18h30) e de quinta a sábado (almoço das 11h30 às 16h30 e jantar das 18h30 à meia-noite). Está encerrado à segunda-feira, terça-feira e domingo.
Posso fazer uma reserva no Brut172?
Sim, as reservas estão disponíveis e são altamente recomendadas. Pode reservar através de brut172.com.
Que prémios recebeu o Brut172?
O Brut172 tem duas estrelas Michelin, uma pontuação Gault&Millau de 19/20, cinco rabanetes We're Smart e ocupa o primeiro lugar no Lekker 500. Hans van Wolde foi eleito Chef do Ano Gault&Millau 2026 e já havia recebido o mesmo título em 2008. O restaurante recebeu o prémio Highest New Entry of the Year em 2022.