Brut172
Notes
À propos
Niché dans le village limbourgeois de Reijmerstok, Brut172 trône au sommet de la gastronomie néerlandaise. Le restaurant du chef-patron Hans van Wolde arbore deux étoiles Michelin, un exceptionnel 19/20 au Gault&Millau et la première place du Lekker 500 — une combinaison quasi sans équivalent aux Pays-Bas. Cinq radis We're Smart et une note Google de 4,9 sur la base de 437 avis viennent compléter un palmarès extraordinaire.
Dîner chez Brut172 est une expérience pleinement immersive : les convives sont guidés à travers une succession d'espaces distincts au sein de l'établissement, chacun soigneusement conçu dans le cadre d'un voyage multisensoriel. La maître Viva Vroemen dirige une équipe de salle à la fois parfaitement orchestrée et chaleureusement humaine, tandis que Hans van Wolde circule en salle avec un charme naturel, transformant chaque rencontre en un véritable moment de connexion. Le chef Wai-Tou Tsang complète l'équipe en cuisine.
La cuisine créative du restaurant se distingue par son audace et son sens raffiné de l'équilibre. Le Gault&Millau a nommé Van Wolde Chef de l'Année 2026 — un titre que ce même guide lui avait déjà décerné en 2008 —, soulignant un niveau d'excellence maintenu sur plusieurs décennies. En 2022, le restaurant a également été honoré du titre de Meilleure Nouvelle Entrée de l'Année.
Brut172 est ouvert du mercredi au samedi, avec un service déjeuner et dîner le jeudi, vendredi et samedi. Le restaurant dispose d'une terrasse et accepte les réservations via son site internet. Les menus sont proposés entre €170 et €195 par personne.
Réservez bien à l'avance — Brut172 est le restaurant le mieux classé des Pays-Bas et les tables partent très vite.
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Questions fréquentes
Quel type de cuisine propose Brut172 ?
Brut172 offre une cuisine créative présentée comme une expérience multisensorielle, menée par le chef-patron Hans van Wolde et le chef Wai-Tou Tsang.
Quel est le prix d'un dîner chez Brut172 ?
Les menus sont proposés entre €170 et €195 par personne. Brut172 est classé dans la catégorie très onéreux.
Quels sont les horaires d'ouverture de Brut172 ?
Le restaurant est ouvert le mercredi (dîner à partir de 18h30) et du jeudi au samedi (déjeuner de 11h30 à 16h30 et dîner de 18h30 à minuit). Il est fermé le lundi, le mardi et le dimanche.
Est-il possible de réserver une table chez Brut172 ?
Oui, les réservations sont disponibles et vivement recommandées. Vous pouvez réserver via brut172.com.
Quelles distinctions Brut172 a-t-il reçues ?
Brut172 détient deux étoiles Michelin, un score Gault&Millau de 19/20, cinq radis We're Smart et occupe la première place du Lekker 500. Hans van Wolde a été nommé Chef de l'Année Gault&Millau 2026 et avait déjà obtenu ce même titre en 2008. Le restaurant a reçu le prix de la Meilleure Nouvelle Entrée de l'Année en 2022.