De Moerbei

Scores

Over

Nog altijd die prachtige, over drie eetzalen verdeelde boerenhoeve met stijlvolle inrichting, zonnig omzoomd terras en verdoken privéparkeerterrein. De decennialange opgebouwde faam van De Moerbei , wordt sinds ruim anderhalf jaar voortgezet door de culinaire protégés van de vorige eigenaren, Michael Corpel en Frank de Haas. De keuken blijft klassiek in de basis en de toegankelijke, goed gevulde wijnkaart van laatstgenoemde sluit daar naadloos op aan. Mooi gegrilde tarbot naast gekaramelliseerd witlof, pommes soufflés en beurre blanc met perfect gedoseerde aciditeit. Of langoustines gegratineerd met café de Paris boter in weldadige bouillabaisse. Ook uit de kalfstartaar spreekt overtuiging: grof gesneden en bedekt met gelei van sanbai, kalfsmuisrolletjes en pompoen. Stuksgewijs creaties met een elegante smaakbalans, fraai opgemaakt en uitgeserveerd door een probate zwarte brigade.

Informatie

Team

Onderscheidingen