Nectar

Scores

Over

Nectar voelt vanaf het eerste bord doordacht en beheerst. Chef Joost van Outheusden opende hier in 2024 zijn eigen restaurant, midden in Zutphen. Hij kookt seizoensgericht en productgedreven, rechtdoorzee, met een duidelijke klassieke basis en hedendaagse scherpte. Tartaar van zeebaars komt met gamba, gember, fijngesneden ui en peterseliewortel met pompoenpuree. Daarna volgt perfect gebraden hertenrug met shiitake, een millefeuille van aardappel en knolselderij en krachtige eigen jus. Als slot een dessert rond diverse chocoladebereidingen, gecombineerd met miso en passievrucht. Nieuw in de selectie en meteen goed voor een mooie score.

Informatie

Team

Onderscheidingen