Ledeboer
Scores
Over
Chef Rick Blanken zwaait al acht jaar de scepter over restaurant Ledeboer. Hij serveert met zijn team elke woensdag tot en met zaterdag vanaf 18u twee keuzemenu's van drie- tot zevengangen waarvan ook een vegetarische versie bestaat. Hij kookt klassiek Frans maar wel licht modern met wat mediterrane en oosterse invloeden. Sommelier-gastvrouw Chayenne Boeve zorgt voor uitstekende bijpassende wijnen. Een pittige amuse van tom kha kai maakt indruk met een zeer authentieke smaakbalans. Voorgerecht van kalfstartaar blijft ondanks de ras el hanout kruiden wat laag op smaak. Een tussengerecht van pastinaak met morieljes, kervel en laurier wordt met maïshoen geserveerd en is rijk van smaak met uitstekende volle balans. Ook het hoofdgerecht met fantastisch bereid lam toont het vakmanschap in de open keuken. Afsluitend een niet al te zoet en fijn waardig dessert met lokale aardbeien geserveerd met citroen, basilicum en dunne krokante meringue met roze peper.