De Gaffel
Scores
Over
In het rustige en vriendelijke buitengebied van Valthermond in Drenthe, een paar kilometer van de Duitse grens vinden we restaurant De Gaffel gevestigd in een ruime klassieke boerderij met comfortabel interieur. De keuken wordt gerund door chef Roderik Seubers. Zijn vier- en vijfgangen dagmenu is gebaseerd op de klassieke Frans-Nederlandse keuken, met veel internationale invloeden die hij prima beheerst. We zijn onder de indruk van vier amuses waaronder een salade van miso, komkommer en mango met perfect gegaarde kwartel eidooier en wat edamame boontjes. Ook een klein kopje bijzonder verfijnde kreeftenbisque trekt positief de aandacht. Tussengerecht van gegratineerde oesters met tomaat, champignon, kaas en spinaziecrème is evenwichtig en zeer smaakvol bereid. Fris zoet dessert van bloedsinaasappel met vanillesabayon, appelgel en knetterlimoen sluit een ontspannen avond af. De Gaffel hoort bij onze favorieten in het oosten van de provincie Drenthe waar de stabiele kwaliteit van Seubers’ keuken een prettig diner zonder al te veel poeha garandeert. Mede ook door de vriendelijke, gemoedelijke service onder leiding van gastheer Gerwin Groote.