Restobar Harvey

Scores

Over

Vier jonge eigenaren (Eline van Zuiden, Bas van Zuiden, Sam Grimbergen en Morris Grimbergen) schudden het slaperige Rijswijk wakker met een fris gastronomisch concept. Chef Morris Grimbergen brengt vertrouwde smaken met een slimme twist die gasten direct op hun gemak stellen. Steak tartaar is verrijkt met soja-eidooier en kimchimayonaise, terwijl klassieke garnalenkroketten een fris accent krijgen van limoenmayonaise. Ook in het buikspek proeven we met miso, ponzu en dashi spanning door uitgesproken umamitonen. Kalfszwezerik krijgt extra diepte door een schuimige saus van eekhoorntjesbrood en rode wijn. Het zijn gerechten die balans zoeken tussen bistrocomfort en toch ook net die culinaire twist hebben. Restobar Harvey voelt warm en huiselijk, bijna als een vertrouwde kroeg, maar heeft tegelijkertijd de allure van een modern restaurant. De Escher-achtige vloertegels geven het geheel een speels grafisch accent en maken dat het interieur niet té klassiek aanvoelt. Nieuw in de selectie en goed voor een koksmuts.

Informatie

Team

Onderscheidingen