De Kromme Dissel
Scores
Over
Restaurant De Kromme Dissel ondergebracht in een 17de-eeuwse Saksische boerderij staat al decennia hoog aangeschreven als een verfijnd restaurant. Een evergreen in het fine dining genre waar chef Tonny Berentsen blijk geeft van zijn klassiek meesterschap. Deskundig gebruikt hij zijn expertise om zijn rijke repertoire voortdurend creatief te blijven verdiepen met gedoseerd gebruik van allerlei smaakdragende ingrediënten. Indrukwekkend is zijn gave om kaviaar elegant in composities te verweven zodat ze veel meer zijn dan een luxeproduct. Denk aan een bereiding van noordzeekrab en komkommer waarin de eitjes van de oscietra steur voor een subtiel extra smaakreliëf zorgen. Zijn gave om sauzen spanning te geven, proeven we in een sauce au beurre rouge bij perfect gegaarde zeebaars met artisjok. En dan is er nog een gedegen samengestelde wijnkaart die de beleving aan tafel verder versterkt.