Cuisson

Scores

Over

Cuisson combineert de stoere uitstraling van een industrieel pand met zacht kaarslicht en fijne muziek, wat resulteert in een aangename sfeer. De keuken is duidelijk Frans georiënteerd, met royale sauzen als leidraad, maar opent zich naar internationale invloeden en gebruikt als basis altijd lokale en seizoensgebonden producten. Garnaal verschijnt als een fijne salade, opgerold in granny smith en afgewerkt met haringeitjes. Tonijn volgt als grof gesneden tartaar, ingewreven met algenpoeder en gecombineerd met dashi en radijs. Een saus op basis van mayonaise, honing en limoensap brengt samenhang, met een crème van pompoen en sinaasappel en een toets acaipoeder als afronding.

Informatie

Onderscheidingen