In dit fraai ingericht modern restaurant aan een plein buiten het centrum van Tilburg toont chef Hans Verhoeven zijn culinaire vaardigheden. Zijn… In dit fraai ingericht modern restaurant aan een plein buiten het centrum van Tilburg toont chef Hans Verhoeven zijn culinaire vaardigheden. Zijn handelsmerk is de perfecte cuisson van al wat aan lekkers uit het water komt. Vis, schaal- en schelpdieren worden bovendien fraai gepresenteerd en voorzien van goed bijpassende garnituur. We genieten van een heerlijke tartaar van zeebaars met citrusvruchten, beurre blanc, groene kruidenolie en kerrieolie. Salade van coquilles met avocado komt met romige saus met Noilly Prat en is afgewerkt met zwarte haringkuit, cress, mini croutons en brunoise van appel. Met een evenwichtig fris, licht kruidig en romig geheel als geslaagd resultaat. Roggevleugel is perfect gebakken, mooi krokant aan de buitenkant, lekker zacht en sappig binnenin, en komt met diverse structuren bloemkool en pommes dauphines. Kok Verhoeven is voor visliefhebbers een aanrader. Nieuw in de selectie en meteen goed voor twee koksmutsen.
Voor stijlvol genieten van even spannende als zorgvuldig samengestelde gerechten is Monarh een uitstekend adres. De gebroeders Paul en Ralph Kappé,… Voor stijlvol genieten van even spannende als zorgvuldig samengestelde gerechten is Monarh een uitstekend adres. De gebroeders Paul en Ralph Kappé, respectievelijk chef en maître-sommelier, bieden hun gasten een culinaire ervaring die alle complimenten verdient. Diverse kooktechnieken, verrassende ingrediënten en een gevarieerd aanbod wijnen staan garant voor een geslaagd bezoek. De ambiance in het historische missiehuis uit 1854 straalt stijl en klasse uit en de equipe in het restaurant zorgt dat gasten altijd de juiste aandacht krijgen. Anjouduif, op karkas bereid, met jus van het karkas, de pootjes, diverse bereidingen van biet, artisjok, kers en époisses met crumble van kippenhuid is een niet te missen signature dish. Maar laat je vooral ook verrassen door amuses zoals zee-egel, zacht schuim met korianderolie en bakkeljauw of pulpo met geplette Argentijnse garnaal, daslook en vinaigrette van lapsang souchong. Of door het uiterst fijne nagerecht met violet, witte chocolade, kalamansi, bloesem en bouillon met basilicumbloem. Verdiende stijging. Wanneer mogen we weer?
