Bomas

Scores

Over

In het hart van St. Oedenrode huist een restaurant dat rust en verfijning ademt in een historisch pand. Het minimalistische interieur met Japanse accenten geeft licht, ruimte en sereniteit, terwijl de bediening warm en oprecht aanvoelt. Chef Koen Bomas kookt met balans en subtiliteit. De amuses tonen meteen zijn hand, met onder meer een flinterdunne tartelette met gevogeltemousse en duindoornbes. Daarna volgt langoustine met bisque en crème van pompoen, waarbij een vleugje tamarinde frisheid geeft en het lichte aanschroeien de smaak verdiept. We sluiten af met sukade met spitskool, aubergine en ponzujus, boterzacht vlees dat fraai contrasteert met de elegante groentebereidingen. Een vol punt erbij, en dat is meer dan verdiend.

Informatie

Team

Onderscheidingen